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🍽️ Bolitas de patata crujientes para freír

499 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas harinosas para cocer
• Sal
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas soperas de queso parmesano recién rallado
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 1 cucharada sopera de harina de trigo tipo 1050
• Pimienta
• Nuez moscada
• Aceite vegetal para freír
• 100 g de pan rallado integral

Preparación

1. 1. Pela las patatas.
2. 2. Cocina las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
3. 3. Escurre el agua de cocción.
4. 4. Pasa las patatas por una prensapapas.
5. 5. Deja que las patatas se evaporen un poco.
6. 6. Mezcla las patatas calientes con las yemas de huevo, el parmesano y la mantequilla hasta formar una masa.
7. 7. Añade un poco de harina si es necesario, hasta que la masa deje de pegarse.
8. 8. Sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.
9. 9. Calienta el aceite de freír a 170 grados Celsius.
10. 10. Divide la masa en porciones.
11. 11. Forma pequeñas bolas (lo mejor es usar una cuchara para helados).
12. 12. Coloca el pan rallado en un plato hondo.
13. 13. Reboza las bolas en el pan rallado hasta que estén completamente cubiertas.
14. 14. Fríe las bolas por tandas durante 3 a 4 minutos en el aceite caliente, hasta que estén doradas.
15. 15. Coloca las bolas terminadas sobre papel de cocina para que escurra el exceso de grasa.

Nutrición por ración

• kcal: 499
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 52 g