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🍽️ Palitos crujientes de queso y puerco con puré de patatas

479 kcal · 30 min · 4 raciones

Palitos crujientes de queso y puerco con puré de patatas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
  2. 2. Calienta el aceite en una olla.
  3. 3. Sofríe los cubos de cebolla hasta que estén translúcidos.
  4. 4. Añade la pasta de tomate a las cebollas.
  5. 5. Desglasea todo con el vino.
  6. 6. Añade los tomates.
  7. 7. Sazona la salsa con sal, azúcar y pimienta.
  8. 8. Haz reducir la salsa a fuego medio durante unos 20 minutos.
  9. 9. Remueve la salsa de vez en cuando.
  10. 10. Prueba la salsa al final y ajusta los condimentos.
  11. 11. Pela las patatas y lávalas.
  12. 12. Hierve las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos.
  13. 13. Hierve las patatas hasta que estén tiernas.
  14. 14. Lava el puerro.
  15. 15. Retira los extremos duros del puerro.
  16. 16. Corta el puerro en tiras finas.
  17. 17. Calienta una sartén.
  18. 18. Sofríe las tiras de puerro en la sartén caliente con la mantequilla.
  19. 19. Sofríe el puerro durante 2 a 3 minutos.
  20. 20. Sofríe el puerro hasta que esté blando pero aún pálido.
  21. 21. Deja enfriar el puerro.
  22. 22. Desmenuza el queso.
  23. 23. Añade el queso, el puerro y el pan rallado a la batidora.
  24. 24. Tritura los ingredientes en la batidora.
  25. 25. Separa las claras de las yemas.
  26. 26. Bate las yemas con las hierbas y la mostaza.
  27. 27. Mezcla la mezcla de yemas con la masa de queso y puerro.
  28. 28. Bate todo de nuevo hasta que la masa sea fácil de moldear.
  29. 29. Añade más yema, un poco de agua o pan rallado si es necesario.
  30. 30. Sazona la masa de queso con sal y pimienta.
  31. 31. Forma ocho palitos pequeños con la masa.
  32. 32. Escurre las patatas hervidas.
  33. 33. Deja que las patatas se sequen un poco.
  34. 34. Pica las patatas con un pisapure.
  35. 35. Mezcla la mantequilla con las patatas.
  36. 36. Mezcla la leche caliente con las patatas.
  37. 37. Remueve hasta obtener un puré cremoso.
  38. 38. Sazona el puré de patatas con sal, pimienta y nuez moscada.
  39. 39. Bate ligeramente las claras de huevo.
  40. 40. Pasa los palitos de queso por las claras de huevo.
  41. 41. Luego reboza los palitos de queso en el pan rallado.
  42. 42. Calienta el aceite a unos 170°C.
  43. 43. Fríe los palitos de queso en el aceite caliente.
  44. 44. Fríe los palitos de queso durante 5 a 6 minutos.
  45. 45. Fríe los palitos de queso hasta que estén dorados.
  46. 46. Coloca los palitos terminados sobre papel de cocina.
  47. 47. Deja que el papel de cocina absorba el exceso de grasa.
  48. 48. Coloca los palitos de queso en los platos.
  49. 49. Sirve los palitos de queso con la salsa de tomate.
  50. 50. Sirve los palitos de queso con el puré de patatas.
  51. 51. Decora el plato con perejil fresco.
  52. 52. Sirve con col rizada si lo deseas.

Nutrición por ración