🍽️ Samosas crujientes de carne picada

Name: Samosas crujientes de carne picada
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cebolla; 400 g carne picada de cordero; 50 g albaricoques secos (picados); 2 cucharaditas jengibre fresco rallado; 2 cucharadas ghee (o mantequilla clarificada); 0.5 cucharaditas semillas de comino; 0.25 cucharaditas polvo de chile; 1 cucharadita polvo de cilantro; 1 cucharadita polvo de pimentón (dulce); 1 cucharadita garam masala; sal; 300 g harina; 4 cucharadas ghee (o mantequilla clarificada); 1 cucharadita sal; 0.25 cucharaditas semillas de tomillo; 1 l aceite (para freír); aceite (para la superficie de trabajo)

2660 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 cebolla
400 g carne picada de cordero
50 g albaricoques secos (picados)
2 cucharaditas jengibre fresco rallado
2 cucharadas ghee (o mantequilla clarificada)
0.5 cucharaditas semillas de comino
0.25 cucharaditas polvo de chile
1 cucharadita polvo de cilantro
1 cucharadita polvo de pimentón (dulce)
1 cucharadita garam masala
sal
300 g harina
4 cucharadas ghee (o mantequilla clarificada)
1 cucharadita sal
0.25 cucharaditas semillas de tomillo
1 l aceite (para freír)
aceite (para la superficie de trabajo)

Preparación

1. Mezcla la harina, el ghee, la sal, el tomillo y 175 mililitros de agua en un bol.
2. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa firme y elástica.
3. Deja reposar la masa tapada durante unos 20 minutos.
4. Pela una cebolla y córtala en cubos pequeños.
5. Calienta el ghee en una olla.
6. Sofríe el comino a fuego medio durante unos 1 minuto.
7. Añade el jengibre y todas las especias excepto la sal.
8. Añade las cebollas y la carne picada.
9. Sofríe la mezcla hasta que se desmenuce.
10. Añade los albaricoques.
11. Sofríe todo durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
12. Baja el fuego y pon la tapa.
13. Haz que la relleno se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
14. Si es necesario, añade 1/2 taza de agua.
15. Sazona el relleno con sal.
16. Deja enfriar el relleno.
17. Divide la masa en 8 bolas del mismo tamaño.
18. Engrasa una tabla de madera grande.
19. Estira cada bola de masa en una tortilla redonda de unos 20 centímetros de diámetro.
20. Corta cada tortilla por la mitad.
21. Dobla una media tortilla por el borde recto.
22. Presiona los bordes con los dedos húmedos para formar una bolsa.
23. Añade unas 2 cucharaditas de relleno en la bolsa.
24. Cierra los bordes de la bolsa con los dedos húmedos.
25. Repite este proceso para todos los samosas.
26. Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
27. Añade los samosas por tandas en el aceite caliente.
28. Fríelos durante unos 3 a 4 minutos.
29. Gira los samosas una vez durante la fritura.
30. Coloca los samosas terminados sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
31. Mantén los samosas calientes hasta que se sirvan.

Nutrición por ración

kcal: 2660
Protein: 29 g · Fett/Fat: 262 g · Carbs: 56 g