🍽️ Croquetas crujientes de verdura

Name: Croquetas crujientes de verdura
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 Cda de chalotas picadas finamente; 1 Cda de mantequilla; 250 g de guisantes tiernos (congelados); 100 ml de caldo de verduras; nata para montar 50 g; 1 cebolleta; 0.5 manojo de perejil; 100 g de queso feta; 150 g de patatas cocidas del día anterior (2 patatas cocidas); 2 huevos; Sal; Pimienta (de molinillo); Nuez moscada; Harina (al gusto); Panko (para rebozar); Aceite (para freír)

388 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 Cda de chalotas picadas finamente
1 Cda de mantequilla
250 g de guisantes tiernos (congelados)
100 ml de caldo de verduras
nata para montar 50 g
1 cebolleta
0.5 manojo de perejil
100 g de queso feta
150 g de patatas cocidas del día anterior (2 patatas cocidas)
2 huevos
Sal
Pimienta (de molinillo)
Nuez moscada
Harina (al gusto)
Panko (para rebozar)
Aceite (para freír)

Preparación

1. Corta las chalotas en cubitos pequeños.
2. Calienta un poco de mantequilla en una sartén y sofríe las chalotas hasta que estén transparentes.
3. Añade los guisantes a la sartén y sofríelos brevemente.
4. Desglasea la verdura con el caldo y la nata.
5. Deja la mezcla a fuego lento destapada durante unos cinco minutos, hasta que la verdura esté tierna.
6. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede fina.
7. Opcionalmente, pasa la mezcla por un colador para que quede aún más fina.
8. Lava las cebolletas y pícalas muy finamente.
9. Lava el perejil, escúrrelo bien y pícalo también finamente.
10. Corta el queso feta en cubitos pequeños.
11. Pela las patatas y rálalas finamente.
12. Mezcla las patatas ralladas, las hierbas picadas, el queso feta y la mezcla de puré de guisantes en un bol.
13. Añade los huevos a la mezcla y tritura todo bien.
14. Sazona la mezcla con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
15. Húmedece ligeramente tus manos y forma pequeñas bolas con la mezcla.
16. Si la mezcla es demasiado pegajosa, añade un poco de harina y amasa hasta que sea más fácil de formar.
17. Pasa las bolas por el panko hasta que estén completamente cubiertas.
18. Calienta abundante aceite en una sartén o una olla.
19. Fríe las bolas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
20. Coloca las bolas terminadas sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
21. Sirve las croquetas de verdura calientes.

Nutrición por ración

kcal: 388
Protein: 14 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 24 g