← Todas las recetas

🍽️ Gambas crujientes con salsa de piña y chile

197 kcal · 30 min · 4 raciones

Gambas crujientes con salsa de piña y chile Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la parte verde de las hojas de la piña.
  2. 2. Corta la piña en cuatro trozos y quita el núcleo duro.
  3. 3. Pela la piña y corta la pulpa en cubos pequeños.
  4. 4. Limpia las cebolletas y lávalas.
  5. 5. Corta las cebolletas en rodajas finas en diagonal.
  6. 6. Lava el chile y córtalo por la mitad a lo largo.
  7. 7. Retira las semillas con la punta del cuchillo.
  8. 8. Pica el chile finamente.
  9. 9. Lava el cilantro y escúrrelo.
  10. 10. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
  11. 11. Reserva algunas hojas para decorar.
  12. 12. Pica el resto del cilantro finamente.
  13. 13. Exprime la lima para obtener el jugo.
  14. 14. Coloca los cubos de piña, las cebolletas, el chile y el cilantro picado en un bol.
  15. 15. Mezcla los ingredientes con azúcar, sal, pimienta y tres cucharadas de jugo de lima.
  16. 16. Deja reposar la mezcla durante treinta minutos.
  17. 17. Quita las cáscaras a las gambas, pero deja las aletas de la cola.
  18. 18. Haz un corte longitudinal en la espalda de las gambas.
  19. 19. Retira la vena negra.
  20. 20. Lava las gambas y sécalas con papel de cocina.
  21. 21. Bate en un bol la leche, los huevos, el curry y setenta y cinco gramos de harina hasta obtener una masa fina.
  22. 22. Coloca el resto de la harina en un plato hondo.
  23. 23. Calienta el aceite en una olla alta a ciento setenta y tres grados Celsius.
  24. 24. Comprueba la temperatura del aceite introduciendo un palo de madera: si suben pequeñas burbujas, está listo.
  25. 25. Reboza las gambas en la harina por todos lados.
  26. 26. Sumerge las gambas rebozadas en la masa.
  27. 27. Introduce las gambas inmediatamente en el aceite caliente.
  28. 28. Fríe las gambas por tandas durante unos tres minutos hasta que estén doradas.
  29. 29. Deja escurrir las gambas fritas sobre papel de cocina.
  30. 30. Decora las gambas con las hojas de cilantro reservadas.
  31. 31. Sirve las gambas junto con la salsa de piña.

Nutrición por ración