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🍽️ Bolitas de camarones crujientes con salsa de lima y chile picante

323 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 2 chiles frescos
• 2 limas (zumo)
• sal
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 600 g patatas (de cocción harinosa)
• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada colmada fécula de patata
• gambas 150 g
• 1 cucharada perejil
• 1 cucharada hojas de cilantro
• sal
• nuez moscada
• 100 g pan rallado
• aceite de coco (para freír)

Preparación

1. 1. Pela la chalota y el ajo y pícalos groseramente.
2. 2. Lava los chiles frescos.
3. 3. Quita las semillas de los chiles frescos y córtalos en trozos pequeños.
4. 4. Pon la chalota, el ajo, los trozos de chile, el zumo de lima y la sal en una batidora.
5. 5. Tritura los ingredientes hasta obtener una pasta suave.
6. 6. Deja reposar la salsa tapada durante una hora.
7. 7. Pela las patatas y lávalas.
8. 8. Hierve las patatas en agua con sal durante unos 25 minutos.
9. 9. Drena el agua y deja que las patatas se sequen al vapor.
10. 10. Pasa las patatas calientes aún calientes a través de un prensapapas a una olla.
11. 11. Deja que la masa de patatas se enfríe un poco.
12. 12. Bate el huevo y la yema con la fécula.
13. 13. Mezcla la mezcla de huevo y fécula con las patatas.
14. 14. Deja que la masa se enfríe y remueve de vez en cuando.
15. 15. Lava los camarones y sécalos con papel de cocina.
16. 16. Corta los camarones en trozos muy pequeños.
17. 17. Añade los camarones y las hierbas a la masa de patatas.
18. 18. Sazona la masa con sal, pimienta de cayena y nuez moscada.
19. 19. Trabaja los ingredientes hasta obtener una masa suave.
20. 20. Húmedece tus manos.
21. 21. Forma bolas del tamaño de una pelota de ping-pong con la masa.
22. 22. Bate el huevo restante.
23. 23. Pasa las bolas por el huevo batido.
24. 24. Reboza las bolas en pan rallado.
25. 25. Calienta el aceite de freír a 160 grados.
26. 26. Comprueba la temperatura del aceite introduciendo el mango de una cuchara de madera en el aceite; está listo cuando se forman burbujas.
27. 27. Fríe las bolas por porciones hasta que estén doradas.
28. 28. Deja escurrir las bolas hechas sobre papel de cocina.
29. 29. Mantén las bolas calientes en el horno a 70 grados.
30. 30. Mezcla la pasta de lima y chile con aceite de oliva hasta que quede suave.
31. 31. Sirve la salsa como acompañamiento para las bolas.

Nutrición por ración

• kcal: 323
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 40 g