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🍽️ Gambas crujientes con salsa fresca de lima

957 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las gambas y córtalas por la mitad a lo largo.
  2. 2. Retira la vena oscura y enjuaga las gambas bajo agua fría.
  3. 3. Seca bien las gambas con un paño de cocina.
  4. 4. Corta el lomo de ternera en 12 tiras estrechas y largas.
  5. 5. Retira los tallos duros de los hongos ostrero.
  6. 6. Lava bien la calabacín y corta los extremos.
  7. 7. Corta la calabacín en 6 rodajas finas a lo largo del eje longitudinal.
  8. 8. Bate la mayonesa y la crema agria en un bol para la salsa.
  9. 9. Ralla finamente la cáscara de una lima y exprime el zumo.
  10. 10. Pela un pequeño trozo de jengibre y rálalo fino.
  11. 11. Añade la ralladura de lima, el zumo de lima y el jengibre a la mezcla cremosa.
  12. 12. Lava las hojas frescas de cilantro y sécalas bien.
  13. 13. Pica el cilantro fino y mézclalo con la salsa.
  14. 14. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta negra.
  15. 15. Bate los huevos ligeramente en un bol poco profundo.
  16. 16. Extiende la harina en un plato hondo.
  17. 17. Extiende las almendras molidas en un segundo plato hondo.
  18. 18. Extiende el pan rallado en un tercer plato hondo.
  19. 19. Condimenta las gambas, la carne y las verduras con sal y pimienta.
  20. 20. Pasa primero las piezas por la harina hasta que estén ligeramente cubiertas.
  21. 21. Sumerge las piezas enharinadas en los huevos batidos.
  22. 22. Pasa las piezas cubiertas de huevo por la mezcla de almendras y pan rallado.
  23. 23. Presiona ligeramente el rebozado con los dedos para que se adhiera.
  24. 24. Calienta la manteca clarificada en una sartén grande.
  25. 25. Fríe las piezas rebozadas por porciones en la sartén.
  26. 26. Fríelas durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
  27. 27. Coloca las gambas fritas sobre una bandeja forrada con papel de cocina.
  28. 28. Deja escurrir el exceso de grasa brevemente.
  29. 29. Sirve las gambas calientes o frías junto con la salsa de lima.

Nutrición por ración