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🍽️ Rodajas de berenjena fritas y crujientes

298 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas bien.
  2. 2. Corta los extremos duros en la punta y en la base.
  3. 3. Corta las berenjenas en rodajas gruesas.
  4. 4. Sala las rodajas generosamente con sal.
  5. 5. Deja reposar las rodajas saladas durante 30 minutos para que suelten el agua.
  6. 6. Enjuaga las rodajas de berenjena bajo el agua corriente.
  7. 7. Seca las rodajas con un paño de cocina.
  8. 8. Mezcla la harina, el queso rallado, el curry en polvo, la yema de huevo, la mantequilla derretida y una pizca de sal en un bol.
  9. 9. Añade la cerveza a la mezcla de la masa.
  10. 10. Bate las claras de huevo en un bol aparte hasta que estén firmes.
  11. 11. Incorpora las claras batidas a la masa con cuidado.
  12. 12. Calienta el aceite de freír en una olla a 180 grados.
  13. 13. Pasa las rodajas de berenjena secas por un poco de harina.
  14. 14. Pasa las rodajas enharinadas con un tenedor por la masa, de modo que queden completamente cubiertas.
  15. 15. Fríe las rodajas una por una en el aceite caliente hasta que estén doradas.
  16. 16. Retira las rodajas hechas del aceite con una espumadera.
  17. 17. Deja escurrir el exceso de aceite sobre un paño de cocina.
  18. 18. Mantén las rodajas fritas calientes hasta que estén listas todas.
  19. 19. Apila las rodajas de berenjena a tu gusto en torrecitas sobre los platos.
  20. 20. Sirve las torrecitas, por ejemplo, con salsa de ajo.
  21. 21. Pela los dientes de ajo.
  22. 22. Pasa el ajo por un prensador de ajo.
  23. 23. Mezcla el yogur con el ajo prensado.
  24. 24. Pica el perejil fino y añádelo a la mezcla de yogur.
  25. 25. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.

Nutrición por ración