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🍽️ Frittata de boniato y brócoli con aderezo de limón y berro

296 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cucharadita de mantequilla
• 300 g de boniatos (1 boniato largo y estrecho)
• sal
• 250 g de brócoli (0.5 brócoli)
• 4 huevos
• 4 claras de huevo
• 2 puñados de hierbas (por ejemplo, perejil y albahaca)
• 120 g de queso crema de cabra
• pimienta
• 2 puñados de berro
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• hojuelas de chile
• 0.5 limón ecológico

Preparación

1. 1. Enmantequilla los moldes pequeños para tartas.
2. 2. Lava bien el boniato.
3. 3. Corta el boniato en rodajas de 5 a 6 milímetros de grosor.
4. 4. Lleva agua con sal a ebullición en una olla.
5. 5. Coloca una cesta vaporizadora sobre el agua hirviendo.
6. 6. Vaporea las rodajas de boniato durante unos 4 minutos.
7. 7. Pela y lava el brócoli.
8. 8. Divide el brócoli en ramilletes pequeños.
9. 9. Añade los ramilletes de brócoli a los boniatos en la cesta vaporizadora.
10. 10. Vaporea las verduras durante otros 4 minutos.
11. 11. Retira la cesta vaporizadora del fuego.
12. 12. Aparta las verduras al vapor.
13. 13. Bate los huevos enteros y las claras en un bol.
14. 14. Lava las hierbas frescas.
15. 15. Seca bien las hierbas.
16. 16. Pica las hierbas finamente.
17. 17. Mezcla 2 cucharadas de queso crema con la mezcla de huevos.
18. 18. Añade las hierbas picadas a la mezcla de huevos.
19. 19. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
20. 20. Distribuye las rodajas de boniato uniformemente por los moldes.
21. 21. Coloca los ramilletes de brócoli uniformemente sobre los moldes.
22. 22. Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras en los moldes.
23. 23. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
24. 24. Hornea las frittatas durante 25 minutos en el horno.
25. 25. Revisa el berro en busca de daños.
26. 26. Lava el berro.
27. 27. Escurre bien el berro.
28. 28. Enjuaga el limón.
29. 29. Exprime el zumo de medio limón.
30. 30. Corta la otra mitad del limón en gajos.
31. 31. Añade 1 cucharada de zumo de limón a un bol pequeño.
32. 32. Sazona el zumo de limón con sal y pimienta.
33. 33. Añade el aceite al bol.
34. 34. Bate bien el aderezo.
35. 35. Coloca el berro en el aderezo.
36. 36. Desmolda las frittatas con cuidado.
37. 37. Coloca las frittatas en platos.
38. 38. Añade el berro marinado a las frittatas.
39. 39. Coloca 1 cucharada de queso crema sobre cada frittata.
40. 40. Sazona ligeramente las frittatas con sal.
41. 41. Muele pimienta fresca sobre las frittatas.
42. 42. Espolvorea hojuelas de chile sobre las frittatas.
43. 43. Sirve los gajos de limón como acompañamiento.

Nutrición por ración

• kcal: 296
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 22 g