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🥗 Pancakes de verduras crujientes con ensalada fresca

362 kcal · 30 min · 4 raciones

Pancakes de verduras crujientes con ensalada fresca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el calabacín y las zanahorias. Retira los extremos duros. Ralla las verduras de forma gruesa.
  2. 2. Pela las patatas y lávalas. Rálalas también de forma gruesa.
  3. 3. Coloca las patatas ralladas en un paño de cocina. Exprime bien el líquido.
  4. 4. Deja reposar las patatas exprimidas un momento. No tires el líquido escurrido, conserva el almidón que contiene.
  5. 5. Añade el calabacín, las zanahorias, las patatas, el huevo y la harina a un bol grande.
  6. 6. Añade de nuevo el líquido escurrido con el almidón a la mezcla de verduras.
  7. 7. Mezcla bien todos los ingredientes.
  8. 8. Condimenta la masa con sal, pimienta y nuez moscada molida.
  9. 9. Calienta el aceite en una sartén grande.
  10. 10. Toma una o dos cucharadas de la masa.
  11. 11. Coloca las porciones en la sartén caliente.
  12. 12. Aplasta los pancakes hasta que queden planos y lisos.
  13. 13. Fríe los pancakes por porciones a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados. Esto tarda entre dos y tres minutos por lado.
  14. 14. Lava el pepino y retira los extremos duros. Córtalo en cubos pequeños.
  15. 15. Lava los tomates. Córtalos en cuartos y retira las semillas.
  16. 16. Corta los cubos de tomate en trozos pequeños.
  17. 17. Pela la cebolla y pílala finamente.
  18. 18. Añade los cubos de pepino, los cubos de tomate y la cebolla picada a un bol.
  19. 19. Añade las hierbas frescas.
  20. 20. Añade el zumo de limón y el aceite de oliva.
  21. 21. Mezcla todo bien para la ensalada.
  22. 22. Prueba la ensalada y ajusta con sal y pimienta.
  23. 23. Planta los pequeños frittata en platos.
  24. 24. Sírvelos junto con la ensalada fresca.

Nutrición por ración