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🍽️ Ensalada fresca con patatas y rábanos

238 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g patatas nuevas (firmes)
• 1 chalota
• 1 huevo cocido a punto
• 4 cda vinagre de vino blanco
• 5 cda caldo de verduras
• 5 cda aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 1 lechuga frisée
• 0.5 manojo rábanos
• 1 manojo cebolletas

Preparación

1. 1. Lava las patatas y hiérvelas sin pelar en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Sácalas del agua, pélalas y déjalas enfriar completamente.
2. 2. Pela la chalota y córtala en dados muy pequeños. Pela el huevo y aplasta la yema junto con las chalotas, el vinagre, el caldo y el aceite hasta obtener una salsa cremosa. Sazona la salsa generosamente con sal y pimienta.
3. 3. Lava la lechuga, elimina las hojas dañadas o marchitas y sécala bien. Desmenuza las hojas en trozos pequeños y comestibles. Lava los rábanos, quítales los tallos y córtalos en rodajas muy finas.
4. 4. Lava las cebolletas y elimina los extremos secos. Córtalas en rodajas diagonales. Corta las patatas enfriadas por la mitad y luego corta las mitades en rodajas finas.
5. 5. Añade los ingredientes de la ensalada a un bol grande e incorpora la salsa con movimientos envolventes hasta que todo esté bien cubierto. Sirve la ensalada junto con las rodajas de patata.

Nutrición por ración

• kcal: 238
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 21 g