🍽️ Ensalada fresca de verduras

Name: Ensalada fresca de verduras
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g pequeñas patatas tempranas cocidas (del día anterior); 200 g judías verdes; 1 lechuga romana pequeña; 2 tomates; 1 cebolla roja; 0.5 manojo cebolletas; 4 anchoas (en aceite); 2 cucharadas vinagre de vino blanco; 1 cucharada vinagre balsámico; 1 cucharadita mostaza; sal; pimienta (de molinillo); 4 cucharadas aceite de oliva; albahaca (para decorar)

220 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g pequeñas patatas tempranas cocidas (del día anterior)
200 g judías verdes
1 lechuga romana pequeña
2 tomates
1 cebolla roja
0.5 manojo cebolletas
4 anchoas (en aceite)
2 cucharadas vinagre de vino blanco
1 cucharada vinagre balsámico
1 cucharadita mostaza
sal
pimienta (de molinillo)
4 cucharadas aceite de oliva
albahaca (para decorar)

Preparación

1. Lava las judías, quita los extremos y hiérvelas en abundante agua salada durante unos 8 a 10 minutos. Escúrrelas, enfríalas inmediatamente con agua muy fría y déjalas escurrir bien.
2. Corta las patatas en trozos para comer.
3. Lava los tomates y córtalos en rodajas.
4. Lava las cebolletas, quita los extremos y córtalas en trozos de unos 2 cm.
5. Pela la cebolla roja, córtala por la mitad a lo largo y córtala también en gajos a lo largo.
6. Seca las anchoas con un paño de cocina.
7. Desmenuza la lechuga en hojas, lávala, quita las partes verdes dañadas, escúrrela bien y córtala en trozos para comer si es necesario.
8. Mezcla el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Añade el aceite batiéndolo con un batidor de mano y rectifica el sabor al final.
9. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada, incorpora el aderezo, sirve la ensalada en platos y sírvela decorada con albahaca.

Nutrición por ración

kcal: 220
Protein: 5 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 23 g