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🍽️ Sopa fresca de guisantes con ñoquis de ricotta

375 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa fresca de guisantes con ñoquis de ricotta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon el ricotta en un colador.
  2. 2. Cuelga el colador sobre un bol.
  3. 3. Deja escurrir el ricotta en la nevera durante 3 a 4 horas.
  4. 4. Lava la menta.
  5. 5. Seca la menta sacudiéndola.
  6. 6. Desprende las hojas de menta.
  7. 7. Pica finamente la mitad de las hojas de menta.
  8. 8. Añade la menta picada al ricotta escurrido.
  9. 9. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  10. 10. Humedece dos cucharas soperas.
  11. 11. Forma pequeños ñoquis con las cucharas a partir de la mezcla de ricotta.
  12. 12. Coloca los ñoquis en un plato.
  13. 13. Enfría los ñoquis.
  14. 14. Pela la cebolla.
  15. 15. Pela el diente de ajo.
  16. 16. Corta la cebolla en tiras finas.
  17. 17. Pica el ajo finamente.
  18. 18. Derrite la mantequilla en una olla.
  19. 19. Sofríe las cebollas y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
  20. 20. Vierte el caldo de verduras en la olla.
  21. 21. Vierte el vino blanco en la olla.
  22. 22. Deja hervir la mezcla a fuego medio durante 8 minutos.
  23. 23. Añade la crema de soja a la olla.
  24. 24. Añade los guisantes a la olla.
  25. 25. Deja cocer la sopa otros 5 minutos.
  26. 26. Añade las hojas de menta restantes a la sopa.
  27. 27. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede muy fina.
  28. 28. Ajusta el sabor de la sopa con sal y pimienta.
  29. 29. Sirve la sopa en platos hondo.
  30. 30. Coloca dos ñoquis de ricotta sobre cada ración de sopa.

Nutrición por ración