← Todas las recetas

🍽️ Fricandó de pollo cremoso con alcaparras

441 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 ml caldo de ave
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 trozo de cáscara de limón ecológica
• 2 hojas de laurel
• Sal
• 1 manojo de verduras para sopa
• 1 cebolla
• 600 g pechuga de pollo (filetes dobles sin hueso; de aprox. 300 g)
• 300 ml nata para cocinar
• 300 g champiñones pequeños (o setas pioppini)
• 2 cucharadas de alcaparras (escurridas)
• Pimienta blanca
• 1 cucharada de zumo de limón
• Perejil (para decorar)

Preparación

1. 1. Añade 350 mililitros de agua, los granos de pimienta, la cáscara de limón y la hoja de laurel a una olla.
2. 2. Lleva la mezcla a ebullición y sazona ligeramente con sal.
3. 3. Lava las verduras para sopa, quita los tallos duros y córtalas de forma gruesa.
4. 4. Pela la cebolla y córtala en cubos grandes.
5. 5. Lava bien las pechugas de pollo.
6. 6. Añade las verduras para sopa, la cebolla y las pechugas de pollo al caldo caliente.
7. 7. Deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 35 minutos.
8. 8. Retira el pollo del caldo y déjalo enfriar un poco.
9. 9. Cuela el caldo mediante un colador para aclararlo.
10. 10. Mide unos 750 mililitros del caldo claro y viértelo en una olla limpia.
11. 11. Incorpora la nata para cocinar al caldo.
12. 12. Lleva la salsa a ebullición.
13. 13. Deja que la salsa se reduzca a unos 600 mililitros hasta que espese.
14. 14. Limpia bien las setas.
15. 15. Corta las setas grandes en rodajas o córtalas por la mitad.
16. 16. Añade las setas a la salsa y déjalas cocinar junto con ella durante unos 5 minutos.
17. 17. Corta la carne de pollo enfriada en trozos para comer.
18. 18. Incorpora los trozos de pollo y las alcaparras a la salsa.
19. 19. Deja que todo se cocine durante unos 3 minutos más.
20. 20. Ajusta el sabor del plato con sal, pimienta y zumo de limón.
21. 21. Decora el fricandó con perejil fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 441
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 11 g