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🍽️ Albóndigas pequeñas con tomate y mozzarella

628 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 700 g carne de vacuno picada
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada mantequilla
• 1 huevo
• 1 panecillo (del día anterior)
• 1 cucharadita orégano
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 3 cucharadas pan rallado
• sal
• pimienta
• 2 tomates de carne
• 125 g mozzarella
• 1 manojo albahaca
• grasa de mantequilla (para el molde)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
2. 2. Remoja el panecillo en agua tibia.
3. 3. Pela la cebolla y el ajo.
4. 4. Pica la cebolla y el ajo finamente.
5. 5. Sofríe las verduras en la mantequilla.
6. 6. Exprime bien el panecillo remojado.
7. 7. Mezcla la carne picada con el huevo.
8. 8. Añade el panecillo exprimido.
9. 9. Añade la mezcla de cebolla salteada.
10. 10. Sazona con sal, pimienta y orégano.
11. 11. Lava la albahaca y escúrrela bien.
12. 12. Pica finamente la mitad de la albahaca.
13. 13. Reserva la mitad restante para más tarde.
14. 14. Incorpora la albahaca picada a la mezcla de carne.
15. 15. Amasa todo bien.
16. 16. Forma pequeñas bolas con la masa de carne.
17. 17. Reboza las bolas en el pan rallado.
18. 18. Dora las bolas por porciones en aceite de oliva caliente.
19. 19. Cocínalas a fuego medio durante unos 4 minutos por cada lado.
20. 20. Retira las bolas hechas de la sartén.
21. 21. Corta el mozzarella en rodajas.
22. 22. Lava los tomates.
23. 23. Corta los tomates también en rodajas.

Nutrición por ración

• kcal: 628
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 19 g