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🍽️ Albóndigas de carne a la parrilla con Grana Padano y verduras de cebolla

596 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 manojo de perejil (20 g)
• 0.5 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de Grana Padano
• 1 cucharada de pan rallado integral
• 500 g de carne picada de res
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• Pimienta
• 4 cebollas rojas
• 0.5 limón (zumo)
• 1 cucharadita de miel
• 0.5 pepino
• 0.5 manojo de menta (10 g)
• 500 g de yogur griego

Preparación

1. 1. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo. Separa las hojas de los tallos.
2. 2. Quita el corazón del pimiento. Lávalo y córtalo en trozos grandes.
3. 3. Pela el diente de ajo.
4. 4. Añade la mitad del perejil, los trozos de pimiento, el ajo y una cucharada de aceite a una batidora.
5. 5. Tritura los ingredientes hasta obtener un puré grueso.
6. 6. Ralla 70 gramos de queso Grana Padano fino.
7. 7. Añade el puré, el queso rallado y el pan rallado a la carne picada.
8. 8. Sazona la mezcla con orégano, pimentón, sal y pimienta.
9. 9. Mezcla todo bien.
10. 10. Cubre la masa de carne y ponla en la nevera durante 15 minutos.
11. 11. Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas.
12. 12. Pica el perejil restante finamente.
13. 13. Ralla el resto del queso Grana Padano de forma gruesa.
14. 14. Mezcla el aceite restante con el zumo de limón y la miel para el aderezo.
15. 15. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
16. 16. Añade el aderezo a la ensalada de cebolla y mezcla todo.
17. 17. Quita el extremo del pepino y lávalo.
18. 18. Ralla el pepino de forma gruesa.
19. 19. Salpica ligeramente las rodajas de pepino y resérvalas.
20. 20. Lava la menta y sacúdelo para secarla.
21. 21. Separa las hojas de menta de los tallos.
22. 22. Pica las hojas de menta finamente.
23. 23. Bate el yogur hasta que quede cremoso.
24. 24. Exprime el líquido de las rodajas de pepino.
25. 25. Añade el pepino exprimido y la menta picada al yogur.
26. 26. Prueba la mezcla de yogur y ajusta con sal y pimienta.
27. 27. Forma aproximadamente 12 albóndigas con la masa de carne.
28. 28. Pincela la rejilla de la parrilla con un poco de aceite si es necesario.
29. 29. Asa las albóndigas de cada lado durante 2 a 3 minutos a fuego alto.
30. 30. Termina de asar las albóndigas a fuego indirecto durante 5 minutos.
31. 31. Distribuye el yogur y la ensalada de cebolla en cuatro platos.
32. 32. Coloca las albóndigas encima y sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 596
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 14 g