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🍽️ Albóndigas con colinabo

733 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los colinabos y córtalos por la mitad.
  2. 2. Corta las mitades de colinabo en rodajas finas.
  3. 3. Pica muy fino el follaje verde del colinabo.
  4. 4. Reserva unas cuantas hojitas pequeñas para decorar.
  5. 5. Calienta la mantequilla en una sartén y saltea las rodajas de colinabo brevemente.
  6. 6. Sala ligeramente las verduras.
  7. 7. Desglasa las verduras con el caldo.
  8. 8. Cubre la sartén y cocina el colinabo a fuego lento durante unos 15 minutos.
  9. 9. Pela la cebolla y pícala finamente.
  10. 10. Sofríe las cebollas en mantequilla hasta que estén transparentes.
  11. 11. Remoja el bollo en agua tibia.
  12. 12. Exprime bien el bollo remojado.
  13. 13. Añade las cebollas salteadas, el perejil, el bollo exprimido, el orégano, la mostaza y el huevo a un bol con la carne picada.
  14. 14. Mezcla bien todos los ingredientes.
  15. 15. Condimenta la mezcla de carne con sal y pimienta.
  16. 16. Forma ocho albóndigas redondas con la masa.
  17. 17. Fríe las albóndigas en aceite caliente durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
  18. 18. Sirve el colinabo cocido en platos previamente calentados.
  19. 19. Añade la nata al caldo de cocción del colinabo.
  20. 20. Ajusta el sabor de la salsa con sal y nuez moscada.
  21. 21. Bate la salsa brevemente hasta que espume.
  22. 22. Añade el verde de colinabo picado finamente a la salsa.
  23. 23. Vierte la salsa con el verde sobre las rodajas de colinabo.
  24. 24. Coloca las albóndigas sobre las verduras.
  25. 25. Decora el plato con las hojas de colinabo reservadas, la cáscara de limón y el chile.
  26. 26. Sirve las albóndigas calientes.

Nutrición por ración