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🍽️ Patatas al horno con albóndigas fritas y verduras variadas

760 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g carne picada mixta
• 1 pan (del día anterior)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 calabacín pequeño
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 1 huevo
• 2 ramitas tomillo
• Sal (pimienta)
• 3 cucharadas mantequilla clarificada
• 4 patatas grandes de cocción firme
• 300 g crème fraîche
• 1 manojo cebollino

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien y envuélvelas firmemente en papel de aluminio.
2. 2. Coloca las patatas envueltas en el horno y hornéalas a 175 grados durante 50 minutos.
3. 3. Remoja el pan (bollería) en agua tibia.
4. 4. Pela la cebolla y el ajo y pica ambos finamente.
5. 5. Corta la pimiento por la mitad, quita el corazón, lávala y córtala en cubos finos.
6. 6. Lava el calabacín y las zanahorias, corta los extremos y pica las verduras en cubos finos.
7. 7. Exprime bien el pan remojado y mézclalo con el huevo, la carne picada y la mitad de los cubos de verduras preparados.
8. 8. Sazona la mezcla de carne con sal, pimienta y hojas de tomillo.
9. 9. Forma ocho albóndigas del mismo tamaño a partir de la masa.
10. 10. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén.
11. 11. Añade los cubos de verduras restantes a la sartén y fríe las albóndigas de cada lado durante unos 7 minutos hasta que estén doradas.
12. 12. Lava el cebollino y córtalo en rodajas finas.
13. 13. Mezcla las rodajas de cebollino con sal y pimienta en la crème fraîche para preparar el dip.
14. 14. Saca las patatas del horno, quítales el papel de aluminio y hazles un corte en forma de cruz.
15. 15. Sirve las patatas cortadas junto con las albóndigas y el dip.

Nutrición por ración

• kcal: 760
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 54 g · Carbs: 35 g