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🍽️ Albondigas de Berna con Apio

510 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja el bolillo en agua tibia.
  2. 2. Lava el chile y córtalo por la mitad a lo largo.
  3. 3. Retira las semillas del chile y pica la pulpa finamente.
  4. 4. Lava las hierbas frescas y escúrrelas.
  5. 5. Pica las hierbas finamente.
  6. 6. Lava el apio y límpialo.
  7. 7. Corta un tercio del apio en rodajas finas.
  8. 8. Corta el resto del apio en cubos pequeños.
  9. 9. Pela la cebolla y pínchala finamente.
  10. 10. Calienta aceite en una sartén.
  11. 11. Sofríe las cebollas, el chile picado y los cubos de apio en la sartén caliente.
  12. 12. Añade las hierbas picadas, pero reserva dos cucharadas soperas.
  13. 13. Mezcla todo bien en la sartén.
  14. 14. Retira la sartén del fuego.
  15. 15. Deja enfriar la mezcla de verduras.
  16. 16. Exprime bien el bolillo remojado para eliminar el exceso de líquido.
  17. 17. Mezcla la carne picada con el huevo, el bolillo exprimido, la mostaza y la mezcla de verduras enfriada.
  18. 18. Sazona la mezcla de carne con sal, pimienta y pimentón.
  19. 19. Forma pequeñas bolas con la mezcla de carne.
  20. 20. Aplana ligeramente las albóndigas.
  21. 21. Calienta mantequilla clarificada en una sartén caliente.
  22. 22. Dora las albóndigas por todos lados hasta que estén doradas.
  23. 23. Baja el fuego a un nivel más bajo.
  24. 24. Cocina las albóndigas hasta que estén bien hechas.
  25. 25. Espolvorea las albóndigas terminadas con las rodajas de apio y el cebollino cortado.
  26. 26. Decora el plato con hojas de apio y albahaca.
  27. 27. Sirve las albóndigas calientes.

Nutrición por ración