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🍰 Tarta de bizcocho de almendra a la francesa con glaseado de chocolate

615 kcal · 30 min · 4 raciones

Tarta de bizcocho de almendra a la francesa con glaseado de chocolate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Separa los huevos, separando la yema de la clara.
  3. 3. Bate las yemas con 150 gramos de azúcar y 4 cucharadas soperas de agua tibia durante unos 5 minutos hasta que estén blancas y espumosas.
  4. 4. Bate las claras en un bol de metal junto con el azúcar restante hasta que estén firmes.
  5. 5. Añade la espuma de claras con cuidado a la espuma de yemas.
  6. 6. Mezcla la harina, la levadura química, el almidón y el cacao en un bol aparte.
  7. 7. Cuela la mezcla de harina sobre la espuma de claras.
  8. 8. Incorpora las almendras y la mezcla de harina con cuidado y suavidad hasta obtener una masa uniforme.
  9. 9. Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  10. 10. Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante 10 a 12 minutos.
  11. 11. Desmolda el bizcocho horneado sobre la superficie de trabajo.
  12. 12. Retira el papel de hornear con cuidado.
  13. 13. Deja enfriar el bizcocho completamente.
  14. 14. Pica la cobertura de chocolate (masa de chocolate) finamente.
  15. 15. Hierve la nata junto con el café en polvo.
  16. 16. Vierte la nata caliente sobre el chocolate picado.
  17. 17. Espera unos 1 minuto para que el chocolate se derrita.
  18. 18. Remueve la mezcla bien hasta que el chocolate se haya disuelto por completo y la ganache esté lisa.
  19. 19. Coloca la ganache en el frigorífico durante al menos 1 hora, hasta que esté firme.
  20. 20. Bate la ganache fría con la batidora de mano hasta que quede cremosa.
  21. 21. Corta el bizcocho enfriado por la parte corta en dos mitades.
  22. 22. Cubre una mitad del bizcocho con la mitad de la ganache.
  23. 23. Cubre la tarta con la segunda mitad del bizcocho.
  24. 24. Extiende la ganache restante uniformemente sobre la parte superior de la tarta.
  25. 25. Coloca la tarta en el frigorífico durante unos 1 hora más.
  26. 26. Pica la cobertura de chocolate finamente de nuevo para el glaseado.
  27. 27. Calienta la nata para el glaseado.
  28. 28. Mezcla la nata tibia con el chocolate hasta obtener una mezcla lisa, hasta que se forme un glaseado líquido.
  29. 29. Extiende el glaseado con cuidado con una espátula sobre la tarta.
  30. 30. Coloca la tarta en el frigorífico durante 1 hora más.
  31. 31. Alisa los lados de la tarta con un cuchillo.
  32. 32. Decora la tarta con chispas de chocolate.

Nutrición por ración