← Todas las recetas
🍲 Sustanciosa sopa francesa de col y judías
286 kcal · 30 min · 4 raciones
Cocina gratis con la app MyFoody →
Ingredientes
- 150 g judías blancas secas
- 1 cebolla grande
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos de olor
- 1 diente de ajo
- 4 tallos de mejorana
- 1 hueso de jamón (o alternativamente 1 loncha de tocino ahumado)
- 600 g col blanca
- 400 g patatas firmes
- Sal
- Pimienta
- 4 lonchas de pan con corteza
Preparación
- 1. Pon las judías en un bol y cúbrelas con agua fría. Déjalas en remojo durante 12 horas o toda la noche.
- 2. Al día siguiente, drena el agua del remojo. Enjuaga las judías en un colador bajo el agua corriente y ponlas en una olla grande.
- 3. Pela la cebolla. Clava la hoja de laurel y los clavos de olor firmemente en la cebolla (esto se llama «espiciar») y añade la cebolla a las judías.
- 4. Pela el ajo y añádelo a la olla. Lava la mejorana, escúrrela bien y añádela junto con el hueso de jamón. Añade 3 litros de agua.
- 5. Lleva la sopa a ebullición. Retira la espuma que suba a la superficie con una espumadera. Reduce el fuego a nivel medio y deja que la sopa cocine a fuego lento durante 60 minutos.
- 6. Lava la col y quita la parte dura del tallo. Corta la col en cuartos y córtalos transversalmente a las costillas en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 7. Lava las patatas. Pélalas con un pelador y córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm.
- 8. Pasados 60 minutos, retira el hueso de jamón de la sopa. Añade la col cortada y los cubos de patata a la sopa y cocina todo durante otros 20 minutos.
- 9. Retira la cebolla sazonada y el ajo de la sopa. Sazona la sopa con sal y pimienta. Distribuye las lonchas de pan en 4 platos hondos, vierte la sopa encima, añade un poco más de pimienta y sírvela caliente.
Nutrición por ración
- kcal: 286
- Protein: 14 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 52 g