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🍽️ Sopa clásica de verduras francesa con dip de tomate y albahaca

160 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g judías verdes
• 100 g judías verdes
• 200 g zanahorias (2 zanahorias)
• 150 g colinabo o otras nabos pequeños (1 colinabo)
• 150 g calabacín pequeño (1 calabacín pequeño)
• 2 cebollas pequeñas
• 2 ramitas tomillo
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 750 ml caldo de verduras clásico
• 2 hojas de laurel
• 300 g tomates (4 tomates)
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo albahaca
• 1 filete de anchoa
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Lava las judías bien.
2. 2. Retira los extremos duros y las fibras de las judías verdes.
3. 3. Corta las judías verdes en trozos de unos 1 centímetro de grosor en diagonal.
4. 4. Corta las judías verdes en trozos de unos 3 centímetros de largo.
5. 5. Pela las zanahorias.
6. 6. Pela el colinabo.
7. 7. Corta las zanahorias y el colinabo en cubos pequeños de unos 5 milímetros de lado.
8. 8. Lava el calabacín.
9. 9. Seca el calabacín con un paño de cocina.
10. 10. Corta el calabacín también en cubos de unos 5 milímetros de lado.
11. 11. Pela las cebollas.
12. 12. Corta las cebollas en cubos muy finos.
13. 13. Lava las ramitas de tomillo.
14. 14. Calienta un tercio del aceite de oliva en una olla grande.
15. 15. Sofríe las cebollas a fuego medio durante 5 minutos, hasta que estén transparentes.
16. 16. Añade la verdura preparada (zanahorias, colinabo, calabacín y judías) a la olla.
17. 17. Sofríe la verdura durante 3 minutos más.
18. 18. Añade el caldo.
19. 19. Añade las ramitas de tomillo y las hojas de laurel a la sopa.
20. 20. Lleva la sopa a ebullición.
21. 21. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos.
22. 22. Corta los tallos de los tomates en forma de cuña.
23. 23. Sumerge los tomates brevemente en agua hirviendo.
24. 24. Saca los tomates inmediatamente.
25. 25. Enjuaga los tomates bajo agua fría.
26. 26. Pela la piel de los tomates.
27. 27. Corta los tomates pelados en cuartos.
28. 28. Retira el corazón de los tomates.
29. 29. Corta los tomates de forma gruesa.
30. 30. Pela el ajo.
31. 31. Pica el ajo de forma gruesa.
32. 32. Lava la albahaca.
33. 33. Seca la albahaca sacudiéndola.
34. 34. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
35. 35. Pica las hojas de albahaca de forma gruesa.
36. 36. Corta los filetes de anchoa finamente.
37. 37. Añade los tomates picados, el ajo, la albahaca y el aceite restante a un bol.
38. 38. Tritura la mezcla con una batidora de mano o en un robot de cocina hasta obtener una pasta gruesa.
39. 39. Incorpora los filetes de anchoa a la pasta de tomate.
40. 40. Sazona la pasta con sal y pimienta.
41. 41. Sazona la sopa después de 20 minutos de cocción con sal y pimienta.
42. 42. Sirve la sopa caliente en boles.
43. 43. Sirve la pasta de tomate y albahaca como acompañamiento.

Nutrición por ración

• kcal: 160
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 10 g