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🍽️ Sopa de pescado francesa con pan

972 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los restos de pescado y ponlos en una olla grande.
  2. 2. Añade 2 litros de agua a los restos de pescado.
  3. 3. Corta los tomates en trozos pequeños.
  4. 4. Lava el puerro y quita las puntas verdes y las capas exteriores.
  5. 5. Pela y lava los tallos de apio.
  6. 6. Pela los dientes de ajo.
  7. 7. Ralla la cáscara del limón finamente.
  8. 8. Añade todos los ingredientes preparados a la olla junto con una hoja de laurel, tomillo, 1 cucharadita de sal y los granos de pimienta.
  9. 9. Lleva la mezcla a ebullición.
  10. 10. Haz que el caldo hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
  11. 11. Cuela el caldo para aclararlo.
  12. 12. Exprime el limón y reparte el zumo sobre el pescado.
  13. 13. Sala el pescado ligeramente.
  14. 14. Pela las gambas.
  15. 15. Añade también zumo de limón a las gambas.
  16. 16. Lleva el caldo aclarado a ebullición de nuevo.
  17. 17. Añade las gambas y el pescado a la sopa.
  18. 18. Calienta la sopa lentamente hasta que hierva una vez.
  19. 19. Prueba la sopa de nuevo.
  20. 20. Sirve la sopa inmediatamente.
  21. 21. Corta el baguette en rodajas.
  22. 22. Remoja las rebanadas de pan en agua tibia.
  23. 23. Pela el ajo.
  24. 24. Machaca bien el ajo con un poco de sal.
  25. 25. Exprime bien el pan remojado.
  26. 26. Mezcla el pan exprimido con el ajo, la pasta de tomate y la yema de huevo.
  27. 27. Añade el aceite en un hilo fino hasta que se forme una pasta similar a la mayonesa.
  28. 28. Prueba la aioli con zumo de limón, sal y pimienta.
  29. 29. Sirve las rodajas de baguette con la aioli.

Nutrición por ración