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🍽️ Filetes de trucha crujientes con rebozado de polenta

337 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 700 g trucha fresca (2 truchas frescas; fileteadas por el pescadero)
• 75 ml suero de leche
• 1 cucharada mostaza de intensidad media
• un poco de salsa Tabasco
• 350 g pepino pequeño (1 pepino pequeño)
• 1 manzana de cáscara roja
• 1 cebolla roja
• 0.5 limón
• requesón desnatado 3 cda
• 150 g yogur (0,3 % de grasa)
• 4 tallos de melisa
• sal
• pimienta
• 1 pizca de azúcar de caña
• 5 hojas de lechuga (por ejemplo, lechuga romana)
• 50 g sémola de maíz (polenta)
• 2 cucharadas aceite de colza

Preparación

1. 1. Lava los filetes de trucha bajo agua fría.
2. 2. Seca bien los filetes con un paño de cocina.
3. 3. Mezcla el suero de leche, la mostaza y la salsa Tabasco en un bol.
4. 4. Coloca los filetes de trucha en la marinada.
5. 5. Deja que el pescado se impregne en la mezcla durante al menos 30 minutos.
6. 6. Pela el pepino mientras esperas.
7. 7. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
8. 8. Retira las semillas con una cuchara.
9. 9. Corta el pepino en rodajas finas.
10. 10. Lava bien la manzana.
11. 11. Corta la manzana en cuartos.
12. 12. Retira el corazón.
13. 13. Corta la pulpa de la manzana en lonchas finas.
14. 14. Pela la cebolla.
15. 15. Corta la cebolla en aros finos.
16. 16. Exprime el limón.
17. 17. Mezcla el requesón y el yogur en un bol aparte.
18. 18. Añade 1 o 2 cucharadas de zumo de limón a la mezcla de requesón.
19. 19. Lava la melisa.
20. 20. Seca las hojas sacudiéndolas.
21. 21. Desprende las hojas de los tallos.
22. 22. Pica la melisa finamente.
23. 23. Incorpora la melisa picada al requesón.
24. 24. Mezcla las rodajas de pepino con la crema de requesón.
25. 25. Mezcla las lonchas de manzana con la crema de requesón.
26. 26. Mezcla los aros de cebolla con la crema de requesón.
27. 27. Condimenta la ensalada con sal.
28. 28. Condimenta la ensalada con pimienta.
29. 29. Condimenta la ensalada con azúcar.
30. 30. Lava las hojas de lechuga.
31. 31. Seca bien las hojas de lechuga.
32. 32. Corta las hojas de lechuga en trozos para comer.
33. 33. Mezcla los trozos de lechuga con la mezcla de requesón.
34. 34. Saca los filetes de trucha de la marinada.
35. 35. Deja que el pescado escurra bien.
36. 36. Reboza los filetes en la sémola de maíz hasta que estén cubiertos.
37. 37. Calienta el aceite en una sartén.
38. 38. Fríe los filetes de trucha en la sartén.
39. 39. Fríe cada lado durante 2 minutos hasta que estén dorados.
40. 40. Coloca los filetes terminados sobre papel de cocina.
41. 41. Deja escurrir el exceso de aceite.
42. 42. Sirve los filetes de trucha junto con la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 337
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 30 g