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🍽️ Paquetes de filete de trucha

288 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 bulbos de hinojo
• 2 cdta de alcaparras (frasco)
• 4 cda de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 100 ml de caldo de verduras mediterráneo
• 600 g de filete de salmón trucha (4 filetes de salmón trucha)
• 1 lima
• 0.1 g de hilos de azafrán (1 paquete)

Preparación

1. 1. Retira los tallos duros y las hojas del hinojo. Lava la verdura bien. Corta los bulbos de hinojo por la mitad. Corta o pela las mitades en rodajas muy finas.
2. 2. Deja escurrir las alcaparras en un colador.
3. 3. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande.
4. 4. Añade las rodajas de hinojo a la sartén caliente. Sofríe la verdura durante tres a cuatro minutos, hasta que esté tierna. Sazona con sal y pimienta.
5. 5. Mezcla las alcaparras escurridas y el caldo con la verdura de hinojo.
6. 6. Coge cuatro trozos de papel de aluminio (cada uno de aprox. 30x30 cm). Dobla los bordes del papel hacia arriba para que no se escape ningún líquido.
7. 7. Distribuye la verdura de hinojo caliente uniformemente sobre los cuatro trozos de papel de aluminio.
8. 8. Enjuaga los filetes de trucha bajo agua fría. Sécalos con un paño de cocina.
9. 9. Coloca un filete de trucha sobre cada porción de verdura de hinojo.
10. 10. Sazona los filetes con sal y pimienta.
11. 11. Corta una lima por la mitad. Exprime el zumo de la lima.
12. 12. Mezcla cuatro cucharadas de zumo de lima con el resto del aceite de oliva en un cuenco pequeño.
13. 13. Unta o rocía los filetes de trucha con la mezcla de aceite de lima.
14. 14. Espolvorea los hilos de azafrán sobre los filetes.
15. 15. Cierra bien el papel de aluminio, de modo que los paquetes estén bien sellados.
16. 16. Coloca los paquetes en la parrilla caliente. Asalos durante doce a quince minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 288
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 4 g