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🍽️ Truchas en olla romana

475 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Sumerge la olla romana vacía completamente en un recipiente con agua para que se impregne bien.
  2. 2. Lava las truchas por dentro y por fuera bajo agua fría del grifo.
  3. 3. Seca los peces con cuidado con papel de cocina.
  4. 4. Condimenta las truchas por dentro y por fuera con sal y pimienta.
  5. 5. Pela la cebolla y córtala en dados finos.
  6. 6. Pela las zanahorias y lávalas.
  7. 7. Ralla las zanahorias de forma gruesa con un rallador.
  8. 8. Lava el puerro a fondo.
  9. 9. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
  10. 10. Corta el puerro en medias rodajas.
  11. 11. Pica el perejil finamente.
  12. 12. Calienta una cucharada sopera de mantequilla en una sartén.
  13. 13. Sofríe la cebolla picada y las verduras preparadas (zanahorias y puerro) en la mantequilla caliente.
  14. 14. Añade tres cucharadas soperas de agua a la sartén.
  15. 15. Deja que la mezcla hierva un momento.
  16. 16. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
  17. 17. Retira la sartén del fuego.
  18. 18. Mezcla las verduras tibias con el perejil picado.
  19. 19. Incorpora el pan rallado a la mezcla de verduras y perejil.
  20. 20. Mezcla la yema de huevo con el relleno.
  21. 21. Rellena con cuidado las truchas ahuecadas con la mezcla de verduras.
  22. 22. Coloca los peces rellenos en la olla romana remojada.
  23. 23. Vierte el vino sobre los peces en la olla.
  24. 24. Cierra la olla romana con su tapa.
  25. 25. Precalienta el horno a 200 grados.
  26. 26. Introduce la olla romana en el horno precalentado.
  27. 27. Hornea las truchas durante 35 minutos.
  28. 28. Pela las patatas.
  29. 29. Lava las patatas peladas.
  30. 30. Coloca las patatas en una olla con agua salada.
  31. 31. Hierve las patatas durante 20 minutos.
  32. 32. Escurra el agua de cocción de las patatas.
  33. 33. Calienta la mantequilla restante en una sartén pequeña.
  34. 34. Pica el manojo de hierbas finamente.
  35. 35. Incorpora las hierbas picadas a la mantequilla caliente.
  36. 36. Retira la olla romana con cuidado del horno.
  37. 37. Saca las truchas de la olla.
  38. 38. Sirve los peces en platos calientes.
  39. 39. Baña las truchas con la mantequilla de hierbas tibia.
  40. 40. Sirve los peces junto con las patatas cocidas.
  41. 41. Decora el plato con rodajas de limón.

Nutrición por ración