← Todas las recetas

🍽️ Filetes de trucha con pimienta rosa y pesto fresco de albahaca

373 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 cucharadas soperas de piñones
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 15 g de parmesano (1 pieza)
• 560 g de filete de trucha con piel (4 filetes de trucha)
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 1 cucharada sopera de pimienta rosa

Preparación

1. 1. Pon los piñones en una sartén antiadherente.
2. 2. Tuesta los piñones a fuego medio sin grasa adicional hasta que estén dorados.
3. 3. Retira los piñones de la sartén y déjalos enfriar completamente.
4. 4. Lava la albahaca bajo el agua corriente.
5. 5. Escurre el verde y separa las hojas de los tallos.
6. 6. Pela el diente de ajo y pícalo groseramente.
7. 7. Ralla el parmesano fino.
8. 8. Enjuaga los filetes de trucha bajo agua fría.
9. 9. Seca los filetes con un paño de cocina.
10. 10. Barniza un molde plano apto para horno con media cucharada sopera de aceite.
11. 11. Coloca los filetes de trucha con el lado de la piel hacia abajo en el molde.
12. 12. Rocía los peces con zumo de limón.
13. 13. Sazona la trucha con sal y pimienta rosa machacada.
14. 14. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba/abajo (a convección 180 grados o nivel de gas 3).
15. 15. Cocina la trucha en el horno precalentado durante 6 a 8 minutos.
16. 16. Pon los piñones enfriados, la albahaca, el ajo y el parmesano en una batidora.
17. 17. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una masa fina.
18. 18. Añade el aceite restante poco a poco mientras la batidora está en marcha.
19. 19. Prueba el pesto y ajusta el sabor con sal.
20. 20. Sirve la trucha lista junto con el pesto verde.

Nutrición por ración

• kcal: 373
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 2 g