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🍽️ Trucha frita con almendras y uvas

692 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 50 g mantequilla clarificada
• 4 truchas listas para cocinar (de aprox. 300 g)
• 1 limón no tratado (zumo)
• Sal
• Pimienta (molida)
• 0.5 manojo perejil
• 4 ramitas eneldo
• Harina (para rebozar)
• 125 ml vino blanco seco
• 250 g uvas blancas sin pepitas
• 1 cda. mantequilla
• 100 ml vino blanco seco
• 150 ml caldo de pescado
• nata para montar 100 ml
• 100 g almendras laminadas y tostadas
• Eneldo (para decorar)
• Gajos de limón (para decorar)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados de calor arriba y abajo.
2. 2. Calienta la mantequilla clarificada en una cazuela o sartén.
3. 3. Corta las cabezas de las truchas.
4. 4. Lava los peces bien y sécalos con un paño de cocina.
5. 5. Rocía las truchas con zumo de limón.
6. 6. Sala y pimenta los peces tanto por dentro como por fuera.
7. 7. Lava las hierbas y quita los tallos duros.
8. 8. Pica las hierbas groseramente.
9. 9. Rellena el interior de las truchas con las hierbas picadas.
10. 10. Pasa los peces por harina.
11. 11. Quita el exceso de harina de los peces.
12. 12. Fríe las truchas en la grasa caliente por ambos lados.
13. 13. Desglasa la sartén con vino blanco.
14. 14. Coloca los peces en el horno.
15. 15. Hornea las truchas, según su tamaño, durante 15 a 20 minutos.
16. 16. Lava las uvas y córtalas por la mitad.
17. 17. Fríe las uvas en mantequilla.
18. 18. Desglasa las uvas con vino.
19. 19. Haz que el líquido se reduzca a la mitad.
20. 20. Añade el caldo de pescado a la mezcla de uvas.
21. 21. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
22. 22. Incorpora la nata a la salsa.
23. 23. Haz que la salsa hierva brevemente una vez.
24. 24. Incorpora las almendras a la salsa.
25. 25. Distribuye la salsa sobre los peces ya cocinados.
26. 26. Decora el plato con eneldo y gajos de limón.
27. 27. Sirve la trucha caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 692
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 16 g