🍽️ Fondue con lomo de cerdo

Name: Fondue con lomo de cerdo
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g lomo de cerdo; 1 cebolleta; 20 g jengibre (1 pieza); 2 dientes de ajo; 1 cucharada de té de aceite de sésamo tostado; 125 ml caldo de verduras clásico; 6 cucharadas de té de ketchup; 8 cucharadas de té de vinagre de arroz; 60 g azúcar moreno (3 cucharadas de té); maicena 1.5 cdta; sal; pimienta; 300 g col china (1 pieza); 300 g zanahorias finas (3 zanahorias finas); 4 pequeñas guindillas rojas (menos si se desea); 1.5 l caldo (preferiblemente caldo de carne); 5 cucharadas de té de salsa de soja clara

347 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

600 g lomo de cerdo
1 cebolleta
20 g jengibre (1 pieza)
2 dientes de ajo
1 cucharada de té de aceite de sésamo tostado
125 ml caldo de verduras clásico
6 cucharadas de té de ketchup
8 cucharadas de té de vinagre de arroz
60 g azúcar moreno (3 cucharadas de té)
maicena 1.5 cdta
sal
pimienta
300 g col china (1 pieza)
300 g zanahorias finas (3 zanahorias finas)
4 pequeñas guindillas rojas (menos si se desea)
1.5 l caldo (preferiblemente caldo de carne)
5 cucharadas de té de salsa de soja clara

Preparación

1. Lava el lomo de cerdo bajo agua fría.
2. Seca la carne con papel de cocina.
3. Pon la carne en una bolsa de congelar grande.
4. Coloca la bolsa en el congelador durante aproximadamente 1 hora para que la carne se congele ligeramente.
5. Lava las cebolletas y límpialas.
6. Pica finamente la parte blanca de las cebolletas.
7. Corta la parte verde de las cebolletas en rodajas finas.
8. Pela los dientes de ajo y el jengibre.
9. Reserva la mitad del jengibre.
10. Pica finamente el resto del jengibre junto con el ajo.
11. Calienta el aceite de sésamo en una sartén.
12. Añade el jengibre picado, el ajo y la parte blanca de las cebolletas a la sartén.
13. Sofríe las verduras a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
14. Mezcla el caldo de verduras, el ketchup, el vinagre y el azúcar.
15. Haz que la salsa hierva.
16. Baja el fuego y deja que la salsa se cocine a fuego lento tapada durante 2 a 3 minutos.
17. Disuelve la fécula con 2 cucharadas de agua hasta que quede suave.
18. Incorpora la mezcla de fécula a la salsa.
19. Haz que la salsa hierva de nuevo.
20. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
21. Vierte la salsa en un bol.
22. Espolvorea la salsa con los anillos verdes de las cebolletas.
23. Lava y limpia la col china.
24. Seca bien la col china.
25. Corta la col china en tiras de unos 5 cm de largo y del grosor de un dedo.
26. Lava y pela las zanahorias.
27. Corta las zanahorias en rodajas finas a lo largo.
28. Corta las rodajas de zanahoria en tiras cortas.
29. Corta el resto del jengibre en rodajas finas.
30. Lava las guindillas.
31. Corta las guindillas por la mitad a lo largo.
32. Quita las semillas de las guindillas.
33. Lava las guindillas de nuevo si es necesario.
34. Saca el lomo de cerdo de la bolsa de congelar.
35. Seca la carne con papel de cocina.
36. Corta el lomo de cerdo en rodajas muy finas con un cuchillo afilado.
37. Sirve la carne en platos.
38. Pon la col china y las zanahorias en los platos.
39. Vierte la salsa de soja en el caldo.
40. Haz que el caldo hierva en una olla.
41. Añade las rodajas de jengibre y las guindillas al caldo.
42. Llena una olla de fondue hasta la mitad con el caldo caliente.
43. Coloca la olla de fondue sobre un rechaud.
44. Mantén el caldo hirviendo ligeramente durante la comida.
45. Añade más caldo si es necesario.
46. Cocina la carne y las verduras con las escumaderas de fondue en el caldo.
47. Sumerge el fondue cocinado en la salsa preparada.

Nutrición por ración

kcal: 347
Protein: 37 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 31 g