🍽️ Fondue de carne salado con salchichas y salsa de rábano picante

Name: Fondue de carne salado con salchichas y salsa de rábano picante
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g carne picada de res; 1 chalota (picada fina); 1 cda mantequilla; 1 panecillo duro; 1 huevo; Sal; Pimienta (recién molida); 2 cdta pimentón (dulce); 1 pizca pimienta de cayena; 400 g salchicha fresca para asar; 300 g salchichas vienesas; 500 ml vino blanco seco; 500 ml caldo de verduras; 1 ramillete de hierbas (con 2 tallos cada uno de perejil, tomillo, mayorana y); 1 hoja de laurel; 1 cebolla (picada fina); 1 cdta granos de pimienta; 2 cda mantequilla; 2 cda harina; 125 ml leche; 100 ml caldo; 3 cda rábano picante recién rallado (o del tarro); Sal; Pimienta (recién molida); nata para montar 5 cda

763 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g carne picada de res
1 chalota (picada fina)
1 cda mantequilla
1 panecillo duro
1 huevo
Sal
Pimienta (recién molida)
2 cdta pimentón (dulce)
1 pizca pimienta de cayena
400 g salchicha fresca para asar
300 g salchichas vienesas
500 ml vino blanco seco
500 ml caldo de verduras
1 ramillete de hierbas (con 2 tallos cada uno de perejil, tomillo, mayorana y)
1 hoja de laurel
1 cebolla (picada fina)
1 cdta granos de pimienta
2 cda mantequilla
2 cda harina
125 ml leche
100 ml caldo
3 cda rábano picante recién rallado (o del tarro)
Sal
Pimienta (recién molida)
nata para montar 5 cda

Preparación

1. Corta la chalota en cubos pequeños.
2. Calienta un poco de mantequilla en una sartén y sofríe la chalota hasta que esté transparente.
3. Remoja el panecillo en agua.
4. Exprime bien el panecillo remojado para que quede con muy poca humedad.
5. Mezcla el panecillo exprimido con la carne picada, el huevo, el pimentón, la pimienta de cayena, sal y pimienta en un bol.
6. Amasa la mezcla hasta que se forme una masa de carne homogénea.
7. Forma pequeñas albóndigas alargadas con la masa.
8. Coloca las albóndigas en un plato hondo.
9. Introduce el plato en la nevera para enfriar las albóndigas.
10. Corta las salchichas para asar y las vienesas en trozos de unos 5 centímetros de largo.
11. Espuma un poco de mantequilla en una olla.
12. Añade la harina a la mantequilla espumada.
13. Deja que la mezcla de harina se dore ligeramente.
14. Añade la leche y el caldo batiendo con un batidor de mano.
15. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
16. Retira la olla del fuego.
17. Incorpora el rábano picante y la nata a la salsa.
18. Sazona la salsa con sal y pimienta.
19. Mantén la salsa caliente.
20. Vierte el vino, 500 mililitros de agua y el caldo de verduras en una olla para fondue.
21. Añade la cebolla y el ramillete de hierbas a la olla.
22. Añade un poco de sal y los granos de pimienta.
23. Lleva el líquido a ebullición.
24. Coloca la olla para fondue sobre el rechaud y mantén el líquido caliente.
25. Distribuye la salsa de rábano picante caliente en pequeños cuencos.
26. Sirve la salsa junto con las salchichas y las pequeñas albóndigas.
27. Introduce las salchichas y las albóndigas en una cuchara coladora pequeña.
28. Cocina los alimentos tú mismo en el líquido caliente del fondue.

Nutrición por ración

kcal: 763
Protein: 42 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 20 g