🍽️ Focaccia crujiente con pesto casero

Name: Focaccia crujiente con pesto casero
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cubo de levadura fresca (42 g); 1 cucharada de azúcar; 500 g de harina; 1 cucharadita de sal; 80 ml de aceite de oliva; harina (para la superficie de trabajo); 1 cucharada de sal marina en escamas; 60 g de hojas jóvenes de diente de león; 60 g de almendras peladas; 1 diente de ajo; 1 cucharada de zumo de limón; 70 ml de aceite de oliva; 60 g de parmesano rallado; sal; pimienta (recién molida)

315 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 cubo de levadura fresca (42 g)
1 cucharada de azúcar
500 g de harina
1 cucharadita de sal
80 ml de aceite de oliva
harina (para la superficie de trabajo)
1 cucharada de sal marina en escamas
60 g de hojas jóvenes de diente de león
60 g de almendras peladas
1 diente de ajo
1 cucharada de zumo de limón
70 ml de aceite de oliva
60 g de parmesano rallado
sal
pimienta (recién molida)

Preparación

1. Disuelve la levadura y el azúcar en 250 mililitros de agua tibia.
2. Mezcla la harina con la sal en un bol grande.
3. Añade la mezcla de levadura y 40 mililitros de aceite de oliva a los ingredientes secos.
4. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
5. Añade un poco más de harina o agua si es necesario para conseguir la consistencia adecuada.
6. Coloca la masa en un bol.
7. Deja que la masa fermente en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
8. Trabaja la masa sobre una superficie enharinada.
9. Estírala hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30 por 40 centímetros.
10. Unta una bandeja de horno con 1 cucharada de aceite.
11. Espolvorea un poco de harina sobre la bandeja engrasada.
12. Coloca la masa sobre la bandeja preparada.
13. Cubre la masa con un paño de cocina.
14. Deja que la masa fermente de nuevo durante unos 15 minutos.
15. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
16. Unta la focaccia con el aceite de oliva restante.
17. Espolvorea la sal marina sobre la superficie.
18. Hornea la focaccia durante 25 a 30 minutos hasta que esté dorada.
19. Mientras tanto, limpia el diente de león.
20. Lava el diente de león y escúrrelo bien.
21. Añade el diente de león y las almendras a una batidora.
22. Pela el ajo y añádelo.
23. Bate todo con el zumo de limón y un poco de aceite.
24. Añade el parmesano y mezcla.
25. Añade suficiente aceite hasta obtener una pasta cremosa.
26. Rectifica el sabor del pesto con sal y pimienta.
27. Guarda el pesto en un frasco.
28. Deja que la focaccia se enfríe un poco después de hornearla.
29. Corta la focaccia en trozos.
30. Sirve la focaccia, preferiblemente aún caliente, con el pesto.

Nutrición por ración

kcal: 315
Protein: 8 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 34 g