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🍽️ Pato con anillos de patata

620 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pato por dentro y por fuera a fondo.
  2. 2. Saca el hígado y resérvalo.
  3. 3. Seca bien el pato con un paño de cocina.
  4. 4. Condimenta el interior del pato con sal y pimienta.
  5. 5. Mezcla el muesli de frutas con dos huevos.
  6. 6. Saltea los dos panecillos cortados en cubos en una cucharada sopera de mantequilla clarificada.
  7. 7. Deja enfriar los panecillos.
  8. 8. Añade los cubos de pan enfriados a la mezcla de huevo y muesli.
  9. 9. Pica el hígado de forma gruesa y mézclalo.
  10. 10. Condimenta el relleno finalmente con sal y pimienta.
  11. 11. Rellena el pato con la mezcla.
  12. 12. Cose la abertura del pato.
  13. 13. Calienta la mantequilla clarificada restante.
  14. 14. Baña el pato con la mantequilla clarificada caliente.
  15. 15. Dora el pato por ambos lados.
  16. 16. Hierve la leche para la rulo de sémola.
  17. 17. Condimenta la leche con pimienta y sal.
  18. 18. Incorpora la sémola.
  19. 19. Deja que la mezcla hierva brevemente de nuevo.
  20. 20. Bate las dos claras de huevo a punto de nieve.
  21. 21. Pica el perejil finamente.
  22. 22. Incorpora las claras de huevo y el perejil a la sémola.
  23. 23. Vierte la masa en cuatro a seis moldes para gratinar ligeramente engrasados con mantequilla.
  24. 24. Precalienta el horno a 220 grados (nivel de gas 4).
  25. 25. Hornea los moldes durante 20 minutos en el horno.
  26. 26. Cubre los moldes después de 10 minutos con papel de pergamino.
  27. 27. Saca los moldes del horno después de hornear.
  28. 28. Deja enfriar los rulillos de sémola.
  29. 29. Desmolda los rulillos de los moldes.
  30. 30. Corta los rulillos en rodajas transversales.
  31. 31. Dora brevemente las rodajas de sémola en mantequilla clarificada por ambos lados.

Nutrición por ración