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🍰 Pastel de chocolate esponjoso con cobertura de chocolate

501 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g mantequilla a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• 125 g puré de manzana (sin azúcar)
• 100 g azúcar de caña
• 5 huevos
• 500 g harina de trigo tipo 1050
• levadura en polvo 3 cdta
• 100 g chocolate amargo rallado
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 250 ml leche (1,5 % grasa)
• 250 g cobertura de chocolate amargo
• virutas de chocolate

Preparación

1. 1. Mezcla la mantequilla, una pizca de sal, el puré de manzana y el azúcar con la batidora hasta que la masa esté esponjosa y aireada.
2. 2. Separa los huevos: toma la yema y bátela hasta que quede cremosa en la mezcla de mantequilla y azúcar.
3. 3. Mezcla ahora la harina, el polvo de hornear, el cacao y el chocolate restante en un bol aparte.
4. 4. Incorpora esta mezcla seca con cuidado a la mezcla de huevos.
5. 5. Añade la leche lentamente hasta que la masa esté suave y homogénea.
6. 6. Si la masa parece demasiado firme, añade un chorrito más de leche.
7. 7. Bate la clara a punto de nieve e incorpórala con mucha suavidad a la masa para que siga siendo aireada.
8. 8. Coloca la masa en un molde desmontable (engrasa el molde solo si no es antiadherente).
9. 9. Hornea el pastel en el horno precalentado a 180 °C (aire circulante 160 °C; gas: nivel 2–3) durante unos 60 minutos.
10. 10. Saca el pastel y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
11. 11. Derrite la cobertura de chocolate amargo (chocolate para cubrir) al baño maría.
12. 12. Vierte el chocolate líquido sobre el pastel enfriado hasta que esté completamente cubierto.
13. 13. Decora el pastel con virutas de chocolate.

Nutrición por ración

• kcal: 501
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 53 g