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🍽️ Fondue de carne con guarniciones

663 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas bajo el agua corriente y córtalas en rodajas gruesas. Espolvorea ligeramente las rodajas con sal y déjalas reposar durante diez minutos. Seca el agua que suelten con papel de cocina y rocía las berenjenas con un chorrito de vino blanco.
  2. 2. Calienta el aceite de oliva por tandas en una sartén antiadherente. Fríe las rodajas de berenjena en ella hasta que estén doradas por ambos lados. Sazona con pimienta y déjalas escurrir sobre un plato forrado con papel de cocina.
  3. 3. Corta una pequeña cruz en la parte inferior de los tomates. Cúbrelos con agua hirviendo durante un minuto, enfríalos inmediatamente en agua fría y pélalos. Corta los tomates en cuartos, elimina las semillas y corta la pulpa en cubos pequeños.
  4. 4. Pela las cebollas y córtalas también en cubos pequeños. Mezcla los cubos de tomate con las cebollas, el vinagre y un chorrito de aceite de oliva. Sazona la mezcla con sal, pimienta y una pizca de azúcar, e incorpora el perejil picado.
  5. 5. Lava las judías, elimina los extremos y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Cocínalas en agua con sal durante ocho a diez minutos. Escúrrelas en un colador, enjuágalas con agua fría y déjalas escurrir bien.
  6. 6. Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Mezcla las judías escurridas con las tiras de cebolla, el zumo de limón y el aceite de oliva. Sazona la ensalada finalmente con sal y pimienta.
  7. 7. Corta la carne en cubos pequeños y del mismo tamaño. Presenta todas las guarniciones en un plato grande. Calienta el aceite en una olla en la cocina, viértelo en una olla para fondue y colócala sobre un rechaud. Sirve el fondue con varios dips y salsas.

Nutrición por ración