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🍽️ Estofado de res con verduras de temporada

262 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las verduras para sopa y las cebollas y córtalas en trozos grandes.
  2. 2. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
  3. 3. Añade las verduras picadas, las cebollas y los tomates a una olla grande.
  4. 4. Lava bien la carne y los huesos.
  5. 5. Añade la carne y los huesos a la olla y cúbrelas con 1,5 Litros de agua fría.
  6. 6. Sazona el caldo con una hoja de laurel, algunos granos de pimienta y una cucharadita de sal.
  7. 7. Lleva el agua a ebullición lentamente a fuego bajo hasta medio.
  8. 8. Coloca la tapa ligeramente inclinada en la olla para que el vapor pueda escapar.
  9. 9. Baja la placa de la estufa al nivel más bajo y deja que el caldo hierva suavemente durante aproximadamente 2 horas.
  10. 10. Saca la carne del caldo y déjala escurrir.
  11. 11. Corta la carne enfriada en cubos pequeños.
  12. 12. Coloca un paño de cocina en un colador y cuela el caldo para aclararlo.
  13. 13. Deja que el caldo se enfríe y luego elimina la grasa que flota en la superficie.
  14. 14. Pela las patatas, las zanahorias y el apio.
  15. 15. Corta las patatas en rodajas.
  16. 16. Corta las zanahorias y el apio en cubos pequeños.
  17. 17. Retira las hojas exteriores y el tallo central de la col.
  18. 18. Corta la col en tiras finas o rállala finamente.
  19. 19. Lava el puerro, retira los extremos y córtalo en anillos estrechos.
  20. 20. Lava la alcaravea y el perejil y pícalos finamente.
  21. 21. Añade las patatas, zanahorias, apio, col y puerro preparados al caldo enfriado y desengrasado.
  22. 22. Añade 1,4 Litros de caldo de res colado hasta completar la cantidad.
  23. 23. Sazona el estofado finalmente con sal y pimienta al gusto.
  24. 24. Deja que el estofado hierva a fuego medio durante 15 a 20 minutos, hasta que las verduras estén cocidas.
  25. 25. Añade los trozos de carne cortados en cubos y las hierbas picadas a la olla.
  26. 26. Calienta todo brevemente antes de servir el estofado.

Nutrición por ración