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🍽️ Guiso de cordero con judías y patatas

1231 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g judías lima secas
• 500 g carne de cordero
• 4 huesos de marca
• 500 g jarrete de ternera (cortado por el carnicero en rodajas gruesas)
• 4 huevos duros (pelados)
• 4 cebollas rojas
• 6 boniatos
• sal
• 3 cucharadas de mantequilla clarificada
• 2 cucharaditas de sal
• 0.5 cucharadita de pimienta
• 2 cucharaditas de pimentón
• 2 cucharadas de harina

Preparación

1. 1. Pon las judías en un bol y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo toda la noche.
2. 2. Desecha el agua de remojo y enjuaga brevemente las judías.
3. 3. Corta la carne de cordero en cuatro trozos iguales.
4. 4. Pela las patatas.
5. 5. Cada patata por la mitad.
6. 6. Calienta una olla grande para estofar.
7. 7. Sella la carne de cordero, los huesos y las mitades de patata en la olla a fuego fuerte.
8. 8. Sazona la carne, los huesos y las patatas con sal y pimienta.
9. 9. Añade las judías remojadas a la olla.
10. 10. Añade las cebollas enteras con cáscara a la olla.
11. 11. Añade los huevos a la olla.
12. 12. Espolvorea todo en la olla con pimentón.
13. 13. Espolvorea todo en la olla con harina.
14. 14. Vierte agua hirviendo en la olla.
15. 15. Asegúrate de que el agua cubra los ingredientes unos 3 centímetros.
16. 16. Tapa la olla herméticamente.
17. 17. Coloca la olla en el horno.
18. 18. Estufa el plato durante 5 horas a 120 grados Celsius.

Nutrición por ración

• kcal: 1231
• Protein: 70 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 162 g