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🍽️ Albondigas con trozos de polenta y salsa de maíz con pimiento

810 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 bolillo duro
• 0.125 l leche
• 1 cebolla
• 1 cda mantequilla
• 600 g carne picada mixta
• 1 huevo
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 4 cda perejil picado
• 2 cda aceite de oliva
• 1 l caldo de verduras
• 1 cda mantequilla
• 2 ramitas orégano
• 300 g polenta
• sal
• pimienta (de molinillo)
• nuez moscada (recién molida)
• 2 cda aceite de oliva
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 1 cda aceite de oliva
• 200 g maíz (de lata)
• 200 g tomate triturado
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 2 cda jugo de lima

Preparación

1. 1. Vierte el caldo de verduras y la mantequilla en una olla y llévalos a ebullición.
2. 2. Lava brevemente el orégano bajo el agua y añádelo al caldo.
3. 3. Incorpora la polenta y retira la olla del fuego.
4. 4. Deja que la polenta se hidrate durante unos 20 minutos y remueve de vez en cuando.
5. 5. Retira las hojas de orégano de la polenta.
6. 6. Sazona la mezcla de polenta con sal, pimienta y nuez moscada.
7. 7. Extiende la polenta sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear (aprox. 30x40 cm).
8. 8. Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
9. 9. Lava los pimientos y retira las semillas y las membranas blancas.
10. 10. Corta los pimientos en tiras.
11. 11. Pela la cebolla y pícala finamente.
12. 12. Sofríe la cebolla en el aceite hasta que esté transparente.
13. 13. Añade las tiras de pimiento a la sartén por un momento.
14. 14. Añade el maíz escurrido y los tomates.
15. 15. Sazona la salsa con sal, pimienta y jugo de lima.
16. 16. Deja que la salsa cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
17. 17. Pincela la polenta con aceite.
18. 18. Hornea la polenta en el horno durante 10 a 15 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente crujiente.
19. 19. Remoja el bolillo en la leche.
20. 20. Pela la cebolla y pícala pequeña.
21. 21. Calienta la mantequilla y sofríe la cebolla en ella hasta que esté transparente.
22. 22. Mezcla la carne picada con el bolillo escurrido, el huevo, la sal, la pimienta, las cebollas y el perejil.
23. 23. Forma pequeñas albóndigas con las manos húmedas.
24. 24. Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
25. 25. Fríe las albóndigas durante unos 7 minutos por todos los lados.
26. 26. Retira la polenta del horno.
27. 27. Corta la polenta en rombos.
28. 28. Sirve la polenta con la salsa de verduras y las albóndigas en platos.
29. 29. Decora el plato a tu gusto con rodajas de lima y orégano.

Nutrición por ración

• kcal: 810
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 36 g