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🍽️ Albóndigas de carne especiadas en salsa de pimiento y aceitunas

594 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pequeña pimiento rojo largo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 g aceitunas verdes (sin hueso)
• 100 g aceitunas negras (sin hueso)
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 4 cucharadas soperas perejil picado
• pimienta (de molinillo)
• 1 pizca polvo de chile
• 1 rebanada pan de tostada
• 1 huevo
• 4 cucharadas soperas parmesano rallado
• carne picada 500 g
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 cucharadita tomillo seco
• 1 cucharadita orégano seco
• 4 cucharadas soperas aceite vegetal

Preparación

1. 1. Lava bien el pimiento, quítale el interior y córtalo en dados muy pequeños. Pela la cebolla y córtala también en dados finos. Saca las aceitunas del envase, escúrrelas y pícalas pequeñas.
2. 2. Remoja el pan de tostada en un poco de agua tibia. Añade el huevo y el parmesano a la carne picada. Exprime el pan, desmenúzalo y añádelo a la carne. Sazona todo con sal, pimienta, tomillo y orégano. Amasa bien la mezcla y forma bolitas pequeñas con las manos ligeramente húmedas.
3. 3. Añade el aceite a una sartén antiadherente caliente. Fríe las albóndigas por todos lados durante unos 10 minutos hasta que cambien de color. Sácalas y resérvalas un momento.
4. 4. Añade el aceite de oliva a la sartén y saltea las cebollas brevemente. Añade los dados de pimiento y déjalos cocinar unos 5 minutos. Incorpora las aceitunas y el perejil, y sazona con pimienta y chile al gusto.
5. 5. Vuelve a poner las albóndigas en la salsa, caliéntalas brevemente y sírvelas en platos o directamente de la sartén. La polenta queda genial con esto.

Nutrición por ración

• kcal: 594
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 7 g