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🍽️ Albóndigas jugosas en salsa de pimiento especiada

420 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g cebollas
• 1 chalota
• pimientos (2 rojos, amarillos y verdes cada uno)
• 5 cucharadas aceite
• 1 cucharada pasta de tomate
• 800 ml caldo de verduras
• 2 cucharaditas pimentón (dulce)
• 2 cucharadas pan rallado
• 400 g carne picada mixta
• 1 huevo
• sal
• pimienta (recién molida)
• perejil (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
2. 2. Corta los pimientos en cuartos y quita las semillas.
3. 3. Lava los trozos de pimiento y córtalos en cubos de unos 1,5 cm.
4. 4. Calienta dos cucharadas de aceite en una olla.
5. 5. Sofríe las tiras de cebolla en el aceite caliente.
6. 6. Añade los cubos de pimiento y sofríelos juntos durante unos minutos.
7. 7. Espolvorea el pimentón sobre las verduras.
8. 8. Añade el caldo.
9. 9. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 a 12 minutos.
10. 10. Pela la chalota y córtala en cubos finos.
11. 11. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
12. 12. Sofríe las chalotas hasta que estén transparentes (hasta que estén blandas y translúcidas).
13. 13. Mezcla la carne picada, el pan rallado, el huevo, la sal, la pimienta y las chalotas.
14. 14. Forma pequeñas bolas del tamaño de una pelota de ping-pong con las manos ligeramente húmedas.
15. 15. Dora las bolas por todos lados en el aceite restante.
16. 16. Añade las albóndigas a la olla con la mezcla de pimiento y cebolla.
17. 17. Sazona todo al gusto con sal y pimienta.
18. 18. Sirve las bolas en platos.
19. 19. Decóralas con perejil.
20. 20. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 420
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 18 g