🍽️ Croquetas crujientes de carne sobre ensalada fresca de col

Name: Croquetas crujientes de carne sobre ensalada fresca de col
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g col lombarda pequeña (0.5 col lombarda pequeña); 150 g zanahorias grandes (1 zanahoria grande); 100 g hojas de col rizada jóvenes; 50 g lechuga de corte; 1 cebolla roja; 4 cucharadas soperas vinagre de arroz; 3 cucharadas soperas aceite de sésamo; 6 cucharadas soperas salsa de soja; 25 g sésamo (2 cucharadas soperas); 2 dientes de ajo; 20 g jengibre (1 trozo); 10 g cilantro (0.5 manojo); 600 g carne picada de res; 1 huevo; 30 g copos de avena (2 cucharadas soperas); 2 cucharadas soperas aceite de cacahuete; 30 g miel (2 cucharadas soperas); 125 ml zumo de manzana turbio

619 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

500 g col lombarda pequeña (0.5 col lombarda pequeña)
150 g zanahorias grandes (1 zanahoria grande)
100 g hojas de col rizada jóvenes
50 g lechuga de corte
1 cebolla roja
4 cucharadas soperas vinagre de arroz
3 cucharadas soperas aceite de sésamo
6 cucharadas soperas salsa de soja
25 g sésamo (2 cucharadas soperas)
2 dientes de ajo
20 g jengibre (1 trozo)
10 g cilantro (0.5 manojo)
600 g carne picada de res
1 huevo
30 g copos de avena (2 cucharadas soperas)
2 cucharadas soperas aceite de cacahuete
30 g miel (2 cucharadas soperas)
125 ml zumo de manzana turbio

Preparación

1. Retira el tallo duro de la col lombarda y corta la cabeza en cuartos.
2. Corta la col lombarda en tiras muy finas.
3. Lava la zanahoria, pélala y rállala de forma gruesa.
4. Lava las hojas de col rizada y de lechuga y escúrrelas.
5. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas.
6. Mezcla todos los ingredientes vegetales preparados en un bol grande.
7. Mezcla el vinagre, el aceite de sésamo, dos cucharadas soperas de salsa de soja y hojuelas de chile para el aderezo.
8. Prueba el aderezo y ajusta finalmente con sal y pimienta.
9. Tuesta el sésamo en una sartén caliente sin aceite a fuego medio durante dos minutos.
10. Retira el sésamo de la sartén y resérvalo.
11. Pela el ajo y el jengibre y córtalos en cubos finos.
12. Lava las hojas de cilantro, escúrrelas y pícalas.
13. Mezcla la carne picada con el ajo, el jengibre, el cilantro, el huevo y los copos de avena.
14. Condimenta la mezcla de carne con dos cucharadas soperas de salsa de soja.
15. Forma doce a dieciocho bolitas pequeñas con la masa.
16. Calienta el aceite de cacahuete en una sartén grande.
17. Fríe las bolitas de carne durante seis a ocho minutos a fuego medio hasta que estén doradas por todos lados.
18. Retira las bolitas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
19. Carameliza la miel en la grasa de fritura restante a fuego medio durante dos a tres minutos.
20. Desglasa la sartén con zumo de manzana y la salsa de soja restante.
21. Lleva la salsa a ebullición y déjala reducir a fuego lento durante seis minutos.
22. Vuelve a poner las bolitas de carne en la sartén y caliéntalas durante dos minutos dándoles la vuelta.
23. Mezcla la ensalada de col con el aderezo preparado.
24. Distribuye la ensalada en los platos.
25. Coloca las bolitas de carne sobre la ensalada.
26. Espolvorea el plato con el sésamo tostado.

Nutrición por ración

kcal: 619
Protein: 40 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 25 g