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🍽️ Saboroso guiso de carne y verduras con tapa de masa crujiente

792 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g carne de res (de paleta o cuello)
• 300 g carne de cordero (de paleta o cuello)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1.5 cda hojas de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 800 ml vino blanco seco
• 500 g patatas pequeñas firmes
• 3 zanahorias
• colinabo 250 g
• col de Saboya 250 g
• sal
• pimienta (recién molida)
• hojaldre 250 g
• 1 yema de huevo

Preparación

1. 1. Lava la carne bajo agua fría y sécala con un paño de cocina.
2. 2. Corta la carne en cubos uniformes.
3. 3. Pela las cebollas y el ajo y córtalos en cubos también.
4. 4. Coloca la carne, las verduras, el tomillo y las hojas de laurel en un bol grande.
5. 5. Vierte el vino blanco sobre los ingredientes hasta que la carne quede completamente cubierta.
6. 6. Cubre el bol y refrigéralo durante la noche para que los sabores se integren.
7. 7. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
8. 8. Pela las patatas, las zanahorias y el colinabo y lávalos bien.
9. 9. Corta las zanahorias en rodajas.
10. 10. Corta las patatas y el colinabo en trozos del tamaño de un bocado.
11. 11. Lava la col repollo, retira los tallos duros y corta las hojas en tiras finas.
12. 12. Saca la carne de la marinada y reserva el vino.
13. 13. Coloca la carne y las verduras preparadas en una fuente apta para horno.
14. 14. Vierte el vino reservado sobre la mezcla de carne y verduras.
15. 15. Condimenta el plato con sal y pimienta al gusto.
16. 16. Coloca la tapa en la fuente y métela en el horno precalentado.
17. 17. Cocina el plato a fuego lento durante unas 2 horas en el horno.
18. 18. Deja que la masa hojaldrada se descongele a temperatura ambiente.
19. 19. Estira dos tercios de la masa lo suficiente como para cubrir la tapa de tu fuente.
20. 20. Estira el resto de la masa y córtala en tiras de unos 1 centímetro de ancho.
21. 21. Saca la fuente del horno y retira la tapa.
22. 22. Deja que el guiso se enfríe un poco.
23. 23. Coloca el círculo grande de masa sobre la olla y presiona suavemente los bordes.
24. 24. Pincela la superficie de la masa con yema de huevo.
25. 25. Coloca las tiras de masa en forma de rejilla sobre la tapa.
26. 26. Pincela también las tiras con yema de huevo.
27. 27. Vuelve a colocar la fuente en el horno aún caliente.
28. 28. Hornea la tapa de masa durante otros 30 minutos hasta que esté dorada.
29. 29. Saca el plato del horno y sírvelo inmediatamente bien caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 792
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 49 g