🍽️ Fideos caseros con col caramelizada

Name: Fideos caseros con col caramelizada
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g harina; 3 huevos; 1 cucharadita aceite de oliva; sal; 400 g col punta; 3 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharada mantequilla clarificada; azúcar glas 1 cdta; 1 cucharada vinagre de vino; 50 ml vino blanco seco; 100 ml caldo de verduras; sal; pimienta (recién molida); nuez moscada; comino molido; 2 cucharadas perejil fresco picado; nata agria 100 g

510 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

300 g harina
3 huevos
1 cucharadita aceite de oliva
sal
400 g col punta
3 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada mantequilla clarificada
azúcar glas 1 cdta
1 cucharada vinagre de vino
50 ml vino blanco seco
100 ml caldo de verduras
sal
pimienta (recién molida)
nuez moscada
comino molido
2 cucharadas perejil fresco picado
nata agria 100 g

Preparación

1. Mezcla la harina, los huevos, el aceite y media cucharadita de sal en un bol.
2. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y sedosa.
3. Forma la masa en una bola.
4. Envuelve la bola de masa en film transparente.
5. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
6. Trabaja la masa con una máquina de pasta hasta obtener láminas finas.
7. Alternativamente, estira la masa porciones por una superficie enharinada hasta que quede muy fina.
8. Corta la masa en cuadrados de unos 3 centímetros de lado.
9. Distribuye los fideos flojamente sobre una bandeja enharinada.
10. Deja secar los fideos durante aproximadamente 1 hora para que no se peguen.
11. Lava la col y córtala por la mitad.
12. Retira el tallo y las nervaduras gruesas de las hojas.
13. Corta la col primero en tiras a lo largo.
14. Corta las tiras luego transversalmente en trozos del tamaño de los fideos.
15. Deja escurrir la col cortada en un colador.
16. Calienta el aceite y la mantequilla clarificada en una sartén.
17. Sofríe la col en ello durante 1 a 2 minutos.
18. Espolvorea la col con azúcar glas.
19. Deja que el azúcar se caramelice ligeramente.
20. Desglasa la col con vinagre.
21. Añade el vino y el caldo.
22. Cocina la col tapada a fuego medio durante unos 10 minutos.
23. La col debe permanecer ligeramente crujiente.
24. Sazona la col con sal, pimienta, nuez moscada y un poco de comino.
25. Cocina los fideos en abundante agua con sal durante 4 a 5 minutos al dente.
26. Escurre los fideos y déjalos escurrir bien.
27. Mezcla los fideos con el perejil y la crema agria.
28. Incorpora la mezcla de fideos a la col.
29. Prueba el plato para ajustar el sabor.
30. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración

kcal: 510
Protein: 15 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 60 g