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🍝 Fideos de espárragos con corteza crujiente y queso de cabra

544 kcal · 30 min · 4 raciones

Fideos de espárragos con corteza crujiente y queso de cabra Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Rompe los fideos en trozos grandes.
  2. 2. Cocina los trozos de fideos en agua con sal al dente.
  3. 3. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos.
  4. 4. Escalda (cuece brevemente en agua hirviendo) los espárragos pelados en agua con sal durante 6 a 8 minutos, hasta que estén firmes.
  5. 5. Añade las judías en los últimos 3 a 4 minutos de cocción de los espárragos.
  6. 6. Enfría inmediatamente las verduras con agua fría.
  7. 7. Corta los tallos de espárragos en trozos de 1 a 2 cm.
  8. 8. Pela las judías.
  9. 9. Lava las cebolletas y quita los extremos duros.
  10. 10. Corta las cebolletas en trozos de 1 a 2 cm.
  11. 11. Echa agua hirviendo sobre los tomates.
  12. 12. Enfría los tomates con agua fría.
  13. 13. Pela los tomates.
  14. 14. Corta los tomates en cuartos.
  15. 15. Quita el corazón de los tomates.
  16. 16. Pasa la pulpa a través de un colador para eliminar las semillas.
  17. 17. Recoge el jugo de tomate obtenido.
  18. 18. Calienta el aceite en una sartén.
  19. 19. Sofríe las cebolletas durante 1 a 2 minutos en el aceite caliente.
  20. 20. Desglasa con el jugo de tomate recogido.
  21. 21. Añade el caldo.
  22. 22. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos.
  23. 23. Mezcla las judías.
  24. 24. Mezcla los espárragos.
  25. 25. Mezcla los trozos de tomate.
  26. 26. Añade los trozos de fideos escurridos.
  27. 27. Calienta la mezcla hasta que esté bien caliente.
  28. 28. Sazona con sal.
  29. 29. Sazona con pimienta de Cayena.
  30. 30. Distribuye los fideos en platos.
  31. 31. Desmenuza el queso de cabra por encima.
  32. 32. Sirve el plato.

Nutrición por ración