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🍽️ Chicoré flamenco

472 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira las hojas exteriores del chicorée y córtalo por la mitad a lo largo.
  2. 2. Corta el tallo duro y amargo del centro en forma cónica.
  3. 3. Llena una olla grande con agua, añade sal y llévala a ebullición.
  4. 4. Añade las mitades de chicorée al agua hirviendo y cocínalas durante 3 minutos.
  5. 5. Retira el chicorée de la olla con una espumadera.
  6. 6. Enjuaga inmediatamente el chicorée bajo agua fría para detener el proceso de cocción.
  7. 7. Deja escurrir bien el chicorée.
  8. 8. Derrite la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio.
  9. 9. Espolvorea la harina sobre la mantequilla derretida.
  10. 10. Sofríe brevemente la mezcla de mantequilla y harina sin dejar que se dore.
  11. 11. Añade la leche a la mezcla para desglasar.
  12. 12. Remueve la salsa enérgicamente con un batidor de mano hasta que no queden grumos.
  13. 13. Sazona la salsa con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
  14. 14. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese.
  15. 15. Retira la olla del fuego.
  16. 16. Incorpora la crema agria a la salsa.
  17. 17. Añade la mitad del queso rallado a la salsa y mézclalo bien.
  18. 18. Envuelve cada rodaja de jamón alrededor de la mitad de un chicorée.
  19. 19. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  20. 20. Enmantequilla una fuente de horno poco profunda con un poco de mantequilla.
  21. 21. Vierte la salsa bechamel con queso preparada en la fuente de horno.
  22. 22. Coloca las mitades de chicorée envueltas en jamón en la salsa.
  23. 23. Espolvorea el chicorée con el resto del queso rallado.
  24. 24. Introduce la fuente de horno en el horno precalentado.
  25. 25. Gratina el chicorée durante unos 15 minutos hasta que el queso esté dorado.
  26. 26. Retira la fuente de horno del horno.
  27. 27. Decora el plato a tu gusto y sírvelo.

Nutrición por ración