🍲 Sopa de Flädle

Name: Sopa de Flädle
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 g harina de espelta tipo 1050; 200 ml leche (1,5 % grasa); 2 huevos; 1 pizca sal; 100 g zanahorias (1 zanahoria); apionabo 150 g; 50 g puerro (1 pieza); 1200 ml caldo de ave (frasco); 1 manojo cebollino; 4 cdta aceite de germen de trigo; pimienta; nuez moscada

191 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

100 g harina de espelta tipo 1050
200 ml leche (1,5 % grasa)
2 huevos
1 pizca sal
100 g zanahorias (1 zanahoria)
apionabo 150 g
50 g puerro (1 pieza)
1200 ml caldo de ave (frasco)
1 manojo cebollino
4 cdta aceite de germen de trigo
pimienta
nuez moscada

Preparación

1. Mezcla la harina, la leche, los huevos y la sal hasta obtener una masa homogénea.
2. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
3. Pela la zanahoria y el apio nabo.
4. Ralla las verduras peladas con el lado áspero del rallador.
5. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
6. Lava bien el puerro.
7. Corta el puerro en tiras finas.
8. Vierte el caldo de ave en una olla.
9. Añade las verduras preparadas al caldo.
10. Lleva la mezcla a ebullición.
11. Reduce el fuego a bajo.
12. Deja cocinar a fuego lento la sopa durante unos 20 minutos con la tapa puesta.
13. Lava el cebollino.
14. Escurre bien el cebollino.
15. Corta el cebollino en pequeños anillos.
16. Incorpora la mitad de los anillos de cebollino a la masa.
17. Calienta 1 cucharadita de aceite de germen de trigo en una sartén antiadherente de unos 28 cm de diámetro.
18. Vierte una cuarta parte de la masa en la sartén caliente.
19. Cocina la tortilla durante 1 a 2 minutos a fuego medio.
20. Dale la vuelta a la tortilla.
21. Cocina el otro lado durante otros 1 a 2 minutos.
22. Retira la tortilla caliente de la sartén.
23. Enrolla la tortilla.
24. Cocina el resto de la masa en porciones de la misma manera.
25. Enrolla también el resto de las tortillas.
26. Cuela la sopa con las verduras mediante un colador fino.
27. Exprime las verduras en el colador.
28. Lleva el caldo colado a ebullición de nuevo.
29. Sazona el caldo con sal y pimienta.
30. Ralla un poco de nuez moscada fresca en la sopa.
31. Corta las tortillas enrolladas en tiras finas a través del ancho.
32. Distribuye las tiras de tortilla por raciones en platos hondos o soperas.
33. Vierte el caldo caliente sobre las tortillas.
34. Espolvorea la sopa con el resto de los anillos de cebollino.
35. Sirve la sopa de Flädle inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 191
Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 21 g