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🍽️ Tarta clásica de pescado

682 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte la harina sobre una superficie de trabajo limpia.
  2. 2. Mezcla la harina con media cucharadita de sal.
  3. 3. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
  4. 4. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños.
  5. 5. Coloca los cubos de mantequilla alrededor del hueco.
  6. 6. Añade el huevo y la yema en el centro del hueco.
  7. 7. Añade 100 mililitros de agua fría.
  8. 8. Tritura los ingredientes con un cuchillo hasta que se formen migas pequeñas.
  9. 9. Amasa las migas rápidamente con las manos hasta formar una masa.
  10. 10. Forma la masa en una bola.
  11. 11. Envuelve la bola de masa en film transparente.
  12. 12. Deja reposar la masa en la nevera durante unos 30 minutos.
  13. 13. Retira todas las espinas del pescado.
  14. 14. Corta la carne de pescado en trozos.
  15. 15. Tritura la carne de pescado muy fino.
  16. 16. Mezcla el eneldo con el puré de pescado.
  17. 17. Añade las claras al puré de pescado.
  18. 18. Añade el zumo de limón al puré de pescado.
  19. 19. Añade la ralladura de limón al puré de pescado.
  20. 20. Condimenta la mezcla con un poco de sal y pimienta.
  21. 21. Enfría la mezcla de pescado.
  22. 22. Mezcla la nata con la mezcla de pescado fría.
  23. 23. Mezcla bien los ingredientes hasta que se integren.
  24. 24. Precalienta el horno a 160 grados Celsius con aire caliente.
  25. 25. Reserva aproximadamente dos tercios de la masa.
  26. 26. Estira la masa entre dos capas de film transparente.
  27. 27. Coloca la masa en el molde engrasado.
  28. 28. Levanta un borde.
  29. 29. Añade el relleno sobre la masa.
  30. 30. Alisa el relleno.
  31. 31. Estira el resto de la masa del tamaño del molde.
  32. 32. Coloca la masa como tapa sobre el relleno.
  33. 33. Presiona los bordes firmemente con un tenedor.
  34. 34. Sella la tarta así.
  35. 35. Haz tres pequeños agujeros en la tapa.
  36. 36. Haz cada agujero de aproximadamente 1 centímetro.
  37. 37. Bate la yema con la nata.
  38. 38. Unta la tarta con la mezcla.
  39. 39. Hornea la tarta en el horno precalentado.
  40. 40. Hornea durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
  41. 41. Hornea hasta que esté dorada.
  42. 42. Deja la tarta otros 30 minutos en el horno apagado.
  43. 43. Remoja la gelatina en agua fría.
  44. 44. Calienta el caldo de pescado.
  45. 45. Exprime bien la gelatina.
  46. 46. Dissuelve la gelatina en el caldo caliente.
  47. 47. Vierte el líquido poco a poco en los agujeros de la tapa.
  48. 48. Mueve ligeramente el molde mientras lo haces.
  49. 49. Distribuye la gelatina uniformemente.
  50. 50. Deja que la tarta se firme en la nevera durante al menos 3 horas.
  51. 51. Corta la tarta en trozos para servir.
  52. 52. Preséntala con ensalada de espinacas y tomates.

Nutrición por ración