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🍽️ Estofado sabroso de pescado y tomate

302 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las setas porcini en un bol y cúbrelas con agua tibia. Deja que las setas se hidraten durante 60 minutos.
  2. 2. Saca las setas del agua y enjuágalas bien bajo el agua corriente para eliminar restos de arena.
  3. 3. Corta las setas porcini limpias en cubos pequeños.
  4. 4. Pela la cebolla y el diente de ajo.
  5. 5. Pica la cebolla y el ajo finamente.
  6. 6. Deshoja el perejil de los tallos.
  7. 7. Lava las hojas de perejil y córtalas en tiras finas.
  8. 8. Enjuaga los filetes de anchoa bajo agua fría.
  9. 9. Pica los filetes de anchoa también finamente.
  10. 10. Cubre los tomates con agua hirviendo.
  11. 11. Enfríalos inmediatamente con agua fría para facilitar la retirada de la piel.
  12. 12. Pela los tomates quitando la piel.
  13. 13. Corta los tomates pelados en cuartos.
  14. 14. Retira las semillas de los cuartos de tomate.
  15. 15. Pica los tomates dessemillados de forma gruesa.
  16. 16. Pica las almendras finamente.
  17. 17. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
  18. 18. Sofríe la cebolla picada y el ajo en el aceite caliente.
  19. 19. Añade la mitad del perejil cortado a la olla.
  20. 20. Añade los tomates picados a la mezcla de cebolla.
  21. 21. Deja que la mezcla cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  22. 22. Añade las setas porcini en cubos a la olla.
  23. 23. Añade los filetes de anchoa picados a la olla.
  24. 24. Lava el pescado bajo agua fría.
  25. 25. Seca el pescado con un paño de cocina.
  26. 26. Corta el pescado en trozos para comer.
  27. 27. Añade los trozos de pescado a la mezcla de tomate en la olla.
  28. 28. Deja que el pescado termine de cocinarse durante otros 15 minutos.
  29. 29. Sazona el estofado finalmente con sal y pimienta al gusto.

Nutrición por ración