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🍽️ Sopa ligera de pescado y verduras

215 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g lomo de eglefino
• 1 rama orégano
• 1 limón (zumo)
• 200 g coliflor (1 pieza)
• 200 g zanahorias (2 zanahorias)
• 200 g patatas grandes (1 patata grande)
• 1 cda. aceite de oliva
• 600 ml caldo de verduras
• 1 calabacín
• 2 tomates
• 0.5 manojo perejil (10 g)

Preparación

1. 1. Enjuaga el lomo de eglefino bajo agua fría.
2. 2. Seca el pescado con un paño de cocina.
3. 3. Corta el pescado en cubos pequeños.
4. 4. Lava el orégano y arranca las hojitas.
5. 5. Mezcla el pescado con el orégano y el zumo de limón.
6. 6. Deja que la mezcla se impregne un poco.
7. 7. Limpia la coliflor y lávala.
8. 8. Divide la coliflor en ramilletes pequeños.
9. 9. Pela las zanahorias y la patata.
10. 10. Lava las verduras peladas.
11. 11. Corta las zanahorias y la patata en cubos de aprox. 1 cm.
12. 12. Calienta el aceite en una olla.
13. 13. Sofríe las verduras durante 3 minutos a fuego medio.
14. 14. Añade el caldo.
15. 15. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante 8 minutos.
16. 16. Añade los cubos de eglefino marinados junto con el orégano y el zumo de limón a la sopa.
17. 17. Deja que el pescado se cocine durante otros 8 minutos a fuego lento.
18. 18. Lava el calabacín y los tomates.
19. 19. Corta el calabacín y los tomates en trozos pequeños.
20. 20. Añade las verduras a la sopa.
21. 21. Deja que las verduras se cocinen junto con la sopa durante 5 minutos a fuego lento.
22. 22. Lava el perejil.
23. 23. Seca bien el perejil.
24. 24. Pica el perejil finamente.
25. 25. Sirve la sopa de pescado en cuencos.
26. 26. Decora la sopa con el perejil fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 215
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 16 g