← Todas las recetas

🍽️ Brochetas de pescado en hojas de puerco con crema de mostaza y eneldo

1393 kcal · 30 min · 4 raciones

Brochetas de pescado en hojas de puerco con crema de mostaza y eneldo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el eneldo a fondo y escúrrelo.
  2. 2. Desprende las puntas finas del eneldo de los tallos y picalas finamente.
  3. 3. Bate la mayonesa con la crème fraîche y la mostaza en un bol.
  4. 4. Condimenta la salsa con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón al gusto.
  5. 5. Guarda la salsa en la nevera para más tarde.
  6. 6. Lava el pescado y sécalo con papel de cocina.
  7. 7. Corta el pescado en dados del tamaño de un bocado.
  8. 8. Ensarta los dados de pescado en los brochetas de madera.
  9. 9. Rocía las brochetas con zumo de limón.
  10. 10. Salpimienta las brochetas generosamente.
  11. 11. Deja reposar las brochetas marinadas durante unos 20 minutos.
  12. 12. Corta el puerro por la mitad a lo largo, pero sin cortarlo del todo.
  13. 13. Escalda el puerro brevemente con agua hirviendo para hacerlo flexible.
  14. 14. Retira las hojas exteriores verdes oscuras y duras del puerro.
  15. 15. Corta la cabeza del puerro por la mitad a lo largo en cuatro tiras largas.
  16. 16. Separa las finas capas de cebolla del puerro.
  17. 17. Envuelve las brochetas de pescado con las hojas de puerro de forma salvaje y suelta.
  18. 18. Calienta el aceite en una olla o sartén.
  19. 19. Comprueba la temperatura del aceite introduciendo una cuchara de madera: si se forman burbujas, está lo suficientemente caliente.
  20. 20. Fríe las brochetas hasta que estén doradas por todos lados en el aceite caliente.
  21. 21. Retira las brochetas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
  22. 22. Vierte la salsa de mostaza fría en pequeños tarros.
  23. 23. Introduce una brocheta de pescado en cada tarro con salsa.
  24. 24. Decora el plato con cerebro fresco y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración