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🍽️ Rulitos de pescado con manzana y azafrán

744 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los filetes de rodaballo bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca bien los filetes con un paño de cocina.
  3. 3. Corta cuatro de los filetes en trozos pequeños.
  4. 4. Mezcla los trozos de pescado con una cucharadita de sal.
  5. 5. Coloca la bandeja con los trozos de pescado en el congelador durante unos 30 minutos.
  6. 6. Lava las manzanas a fondo.
  7. 7. Cuartatea las manzanas y quítales el corazón.
  8. 8. Corta los trozos de manzana en tiras finas.
  9. 9. Calienta cuatro cucharadas soperas de nata en un cazo pequeño.
  10. 10. Diluye los hilos de azafrán en la nata tibia.
  11. 11. Saca los trozos de pescado ligeramente congelados del congelador.
  12. 12. Procesa los trozos de pescado junto con el resto de la nata en una batidora eléctrica hasta obtener una pasta fina.
  13. 13. Añade las hojas frescas de eneldo a la pasta de pescado.
  14. 14. Añade un poco de zumo de limón a la pasta de pescado.
  15. 15. Incorpora la nata con azafrán a la pasta de pescado.
  16. 16. Condimenta ligeramente la pasta de pescado con pimienta negra.
  17. 17. Sala los filetes de pescado enteros restantes.
  18. 18. Pimienta los filetes de pescado restantes.
  19. 19. Unta un poco de pasta de pescado sobre el lado de la piel de los filetes.
  20. 20. Enrolla los filetes firmemente desde el extremo más grueso.
  21. 21. Derrite la mantequilla en una sartén de freír.
  22. 22. Coloca los rulitos de pescado en la sartén caliente.
  23. 23. Desglasa los rulitos con vino.
  24. 24. Tapa la sartén y cocina los rulitos durante 5 a 7 minutos.
  25. 25. Saca los rulitos de pescado ya cocinados de la sartén.
  26. 26. Mantén los rulitos calientes brevemente.
  27. 27. Incorpora la crème fraîche al caldo de vino en la sartén.
  28. 28. Añade las tiras de manzana a la salsa.
  29. 29. Deja que las manzanas se impregnen en la salsa durante 1 a 2 minutos.
  30. 30. Planta los rulitos de pescado en platos.
  31. 31. Vierte la salsa con las tiras de manzana sobre los rulitos.
  32. 32. Decora el plato con puntas de eneldo frescas.
  33. 33. Sirve los rulitos de pescado calientes.

Nutrición por ración